茨城県のこだわり揚げ餅 by しお
社会福祉法人修倫福祉会 が運営する『しずかの創造苑 』は同法人の中心的な
事業所となっており、この他に「共同生活援助事業」として三つのグループ
ホーム(しずか寮・マルタホーム・みなみ寮)も運営しています。
しずかの創造苑
での作業内容としては、揚げ餅、パン、梅干し、らっき
ょう等の食品製造や、さをり織り、その他軽作業などをおこなっています。
しかし売上の1/3を占めるのは揚げ餅であり、近年はますますその比率が
高まっているそうです。
もともとしずかの創造苑
では、施設の設立当初から周りの田んぼ(施設の土地)
を使って餅米を栽培していたとのことで、今後も中心的な作業品目として事業
を拡大していく予定なのだそうです。
しずかの創造苑
では、切断した細かい餅を利用者が手作業で一ヶ月かけて
陰干しを繰り返し、その後も冷蔵庫で二ヶ月保管しながら乾燥させるという
念の入れようで、決して機械乾燥に任せず、あくまでも手作業に徹するこう
した製造法には、「子どもの頃食べていた家庭の味を再現したい」という
施設長の想いがこもっているそうで、フライヤーを使わず、鍋で揚げるから
田舎の味が再現できるそうです。
by しお
※作業所等の福祉関連施設で作られた商品をご紹介・販売しています
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