食べ合わせ！豆腐＆鰹節

豆腐

＆
鰹節

豆腐と鰹節の食べ合わせは、
旨味をプラスするだけでなく、体の健康にも効果があります。

豆腐と鰹節はどちらもタンパク質を豊富に含みます。

タンパク質は複数のアミノ酸で構成されていますが、
そのうち体内で合成できず、
食べ物からしか取れないアミノ酸を
必須アミノ酸と呼びます。

豆腐には必須アミノ酸の
フェニルアラニン、トリプトファンが豊富に含まれています。
しかし、メチオニンが不足しています。
一方、鰹節にはメチオニンが豊富に含まれています。
豆腐の不足分を鰹節が補い、
必須アミノ酸を効率よく摂取することができます。

また、鰹節のビタミンＤは
カルシウムの吸収率をアップさせる効果もあります。
豆腐だけを食べるときよりも
２０倍もカルシウムが吸収されやすくなります。

他にも鰹節には美容や疲労回復に効果のある
イノシン酸やペプチドなども含まれています。

冷奴を食べるときには、
鰹節をたっぷりのせいただきましょう。

http://www.oisha-san.jp/

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