食べ合わせ！ハム＆ジャム

ハム

＆
ジャム

ハムやジャムは、
サンドイッチやトーストに良く使われる食材です。
一緒にはさんで食べる人は少ないと思いますが、
意図せずジャムとハムを食べ合わせることがあります。
実はこの食べあわせ、問題があります。

ハムに発色剤として使われることの多い亜硝酸ナトリウムと、
ジャムに含まれる保存料のソルビン酸が
からだの中で化学反応をおこし、
発がん物質のニトロソアミンを生成する可能性があるのです。

ただし、亜硝酸ナトリウム自体に
毒性があるのではありません。
野菜など、自然界にも多数存在しています。
ハム以外にソーセージやベーコンにも良く使われますので、
食べ合わせに注意しましょう。

また、ニトロソアミンはビタミンCによって
生成が抑制されるので、
トマトなどビタミンCの多い野菜を同時に食べると良いでしょう。

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