食べ合わせ!ハム&ジャム
&
ジャム
ジャム
ハムやジャムは、
サンドイッチやトーストに良く使われる食材です。
一緒にはさんで食べる人は少ないと思いますが、
意図せずジャムとハムを食べ合わせることがあります。
実はこの食べあわせ、問題があります。
ハムに発色剤として使われることの多い亜硝酸ナトリウムと、
ジャムに含まれる保存料のソルビン酸が
からだの中で化学反応をおこし、
発がん物質のニトロソアミンを生成する可能性があるのです。
ただし、亜硝酸ナトリウム自体に
毒性があるのではありません。
野菜など、自然界にも多数存在しています。
ハム以外にソーセージやベーコンにも良く使われますので、
食べ合わせに注意しましょう。
また、ニトロソアミンはビタミンCによって
生成が抑制されるので、
トマトなどビタミンCの多い野菜を同時に食べると良いでしょう。
サンドイッチやトーストに良く使われる食材です。
一緒にはさんで食べる人は少ないと思いますが、
意図せずジャムとハムを食べ合わせることがあります。
実はこの食べあわせ、問題があります。
ハムに発色剤として使われることの多い亜硝酸ナトリウムと、
ジャムに含まれる保存料のソルビン酸が
からだの中で化学反応をおこし、
発がん物質のニトロソアミンを生成する可能性があるのです。
ただし、亜硝酸ナトリウム自体に
毒性があるのではありません。
野菜など、自然界にも多数存在しています。
ハム以外にソーセージやベーコンにも良く使われますので、
食べ合わせに注意しましょう。
また、ニトロソアミンはビタミンCによって
生成が抑制されるので、
トマトなどビタミンCの多い野菜を同時に食べると良いでしょう。