大きなしじみがたくさんいる穴場を知ってるので２日連続しじみ狩り。
たくさんとったしじみはお裾分け、そして『しじみを冷凍』して保存する。
その穴場のしじみは全然砂がなくそのまま料理できるけど、、
まず、砂を吐かせるために水500ccに塩5g入れて溶かした汽水にしじみを入れて涼しいところに蓋をして(息をしてるので紙や布で)半日くらい置いておく。
貝が気持ち良さそうにしてる写真撮るの忘れた…(..)
出来れば途中水を替えてあげるといい。
両手で揉むようにしてよーく洗ったら、一回分づつ保存袋に空気を抜いて平らにして入れたら冷凍庫で保存。
調理する時は解凍せずそのまま使って。
よくわからないけど、冷凍庫すると旨味成分が増すらしい(笑)
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