いってきました。みっちり、研修です。
老田屋はスパゲッティのソフト麺等、
学校給食もつくっております。
正直なところ、老田屋の担当エリアは
子供が激減しており、水道光熱費、人件費
その他諸費用の負担が重く、大赤字な部門です。
衛生管理についても年々要求が厳しくなってまいります。
でも、地元の子供たちのために、がんばっています。
保健所の職員の方や県の担当者による、衛生管理の実例や
ノロウィルスの恐怖などの講習です。
今年は、代表の3社が自分の会社での
取り組みを発表されていました。
これは、良かったです。
特に、パン屋さんの発表は、斬新で
勉強になりました。
老田屋も衛生管理には十分気をつけています。
保健所の指導員による衛星監視も毎年95点以上です。
しかし、衛生管理に「これでいい」ということはありません
経費をかけなくても、知恵と工夫で、より良い衛生管理ができます。
高いモチベーションをもって、取り組みたいと
思いました。
「安心」＝「安全」+「信頼」です。
（九代目）