種若スープ。

明日からまた別スープの試作。

練り上げた種スープを合わせる若スープだ。
うっすら種スープの風味をまとう博多とんこつ。ガツン臭いでないが奥行きのある風味を寝かしてだせたら成功だ。

あとは種スープを培養してつないでいく。

年内にはスープの軸ができるように頑張ります。


syachoＯ