これからの寒い季節！家族、友人とすっぽん鍋を囲んで心身共にぽっかぽか♪
すっぽん料理イチ押しの宿
大平山荘若旦那Sakuです
先日の木枯ら一号からぐっと寒さが
増し多様なここ小代です
寒さが増してくるとすっぽんコースの
ご予約も比例して増えてきます
今日、は予約時の問い合わせでも
「コースには何が付いていますか？」
と聞かれることが多いので
改めてすっぽんフルコースのご紹介です
メインはもちろんすっぽん鍋
すっぽん鍋は出汁が命
当館のすっぽん鍋の出汁は
すっぽんをじっくり煮だした出汁と
鰹昆布出汁とのオリジナルブレンド
さらには昨日紹介した
「蝶のしずく」を隠し味に使用
（だから隠してないって
）
その出汁に野菜、すっぽんのほぐし身を入れて
召し上がっていただきます
先日のお客様は
「最初に飲んだ出汁はあっさりしていたが
野菜、すっぽんの身を入れて炊くことで
出汁の味が奥深い出汁に変わっていくのが
わかった！」と、
喜んで頂きました
鍋以外にも、
すっぽんの出汁で作った茶わん蒸し
中には白玉とほぐし身が入っています
こちらはすっぽんの唐揚げ
食感は鶏肉に近くて、
「唐揚げ単品で追加料理できませんか？」と、
言われるお客様がいるくらいです
そしてすっぽんコース一番の人気がこちら
臭みも無くあっさりとしていて、食べてみると
こちらも鶏肉の刺身に近い食感です
初めて食べる方にも、
「食べる前は無理だと思ったが
食べたら、また食べてくなった」と、
癖になる美味しさです
この他、小鉢、すっぽんの生き血日本酒割り
があります
そしてそして、すっぽんコース最後の締めは
絶対食べて頂きたいすっぽん雑炊
野菜、すっぽんのうま味が凝縮された出汁で
作る雑炊は絶品です
夕食時に満腹で食べきれないお客様は
翌日の朝食に回すこともできます
朝からすっぽん雑炊も贅沢ですよね
寒くなってきて、家族、友人などと、囲む鍋は
体も心も温まりますよね
ちょうざめの魚醤油「蝶のしずく」！若旦那おススメは卵かけご飯♪
ちょうざめ料理の問い合わせ
急上昇の宿
大平山荘若旦那Sakuです
昨日久しぶりのゴルフで
今日は筋肉痛が心配でしたが
なんとか大丈夫です
えっ
もしかして明日来るんですかね
まぁそれは置いといて
最近の大平山荘への問い合わせ
キーワードで常にあるのが
「蝶のしずく」
フロント前に置いてある「蝶のしずく」
以前にも紹介しましたが、
「蝶のしずく」
とは
ちょうざめの料理で使わない骨等を
利用した、世界で初の
ちょうざめの魚醤油です
魚醤油なのに独特の臭みはなく、
他の醤油には無い旨味がある醤油です
先日の「ココイロ」でも
紹介していただきました
この「蝶のしずく」
ご家庭での使い方としては、
そのまま、焼き魚、お刺身、冷奴
に付けたり、
焼き飯の仕上げの香り付けにし
煮炊き物の味付けの隠し味にしたりと、
何でも使えます
僕のオススメは卵かけご飯です
これよくやります
美味しいですよ
当館では、
すっぽん鍋スープの隠し味
(隠してませんけど)
ちょうざめ料理には
刺身、寿司の付け醤油はもちろん
他の味付けにも使用してます
このちょうざめの魚醤油
「蝶のしずく」は、
香美町では
大平山荘
小代物産館
ふれあい温泉おじろん
道の駅村岡ファームガーデン
香美町外では、
道の駅神鍋高原
に置かせてもらっています
「蝶のしずく」是非一度お試しください
ゴルフプランも作ろっかな！？湯村カンツリークラブへすっぽんキャップかぶって行ってきます♪
すっぽんキャップが嬉しすぎて
２日間連続紹介している
大平山荘若旦那Sakuです！
今日は貯めまくっている仕事そっちのけで
１年ぶりのゴルフ行ってきます！
この格好いいすっぽんキャップがぶって♪
(ちょ～自己満足I)
すいません帰ってからちゃんと仕事しますから、
すっぽんキャップがぶって♪
(どんだけ嬉しいんだI)
そういえば、最近問い合わせで
「湯村カンツリークラブでゴルフしたいのですが
そちらからは何分くらいですか？」って
問い合わせが増えてる！
先週は実際湯村カンツリークラブでゴルフしてから
来られて、翌日も湯村カンツリークラブヘ行かれた
お客様もいました！！
こりゃ相談してゴルフプランも考えにゃいけんな！！
では、
湯村カンツリークラブ
へ行ってきますI
日々の情報が盛りだくさんです
すっぽんオリジナルグッズまた作っちゃいました♪欲しい人いますぅ～？(笑)
すっぽん料理イチ押しの宿
大平山荘若旦那Sakuです。
いきなりですが、
大平山荘すっぽんオリジナルグッズを
超プライベート用に作っちゃいました♪
第一段は、おなじみのスタッフポロシャツ！
、完全オフ日以外は、
毎日すっぽん背負っています！
第二段は、若旦那も愛用オリジナルトートバッグ！
これも、会議など行くとき
毎回使用してます
神戸で会議の時も
これ持って行きますよ♪
そして今回作ったのが、これ
キャップです
カッコよくないですか
(ちょ～自己満足
)
実は明日ゴルフ行くんですけど
早速かぶって行きます
後ろにはちゃんと名前も入れてるし
忘れても誰のかすぐわかります
（名前見んでもわかるやろ！！）
このすっぽんグッズ、全部友達のプリント屋さんに
ワガママ言って作って貰いました
ポロシャツや、トートバッグは何個か
まとめて作りましたが、
このキャップは一個
しかも、文字の位置やサイズも
細かくお願いしてるし
中々そんな事してくれるところ
無いですよ(笑)
そんなプリント屋さん
ピエロはこちら
次は何作ろっかなぁ♪
お客様の声って本当に宝物！疲れがぶっ飛び、モチベーションも上がります♪
すっぽん料理イチ押しの宿
大平山荘若旦那Sakuです
先日、宿泊していただいたお客様から
嬉しいサプライズがありました♪
箸袋の裏に
「ごちそうさまでした。
とってもとってもとってもおいしかったです」と、
この時、週末の仕込みやらで、
バタバタしていたのですが
そこに女将が
持ってきてくれた箸袋！！
イッキに疲れがぶっ飛びましたね
しかもこれだけじゃなかったんですね！
客室に置いてある
お客様アンケートにも記入
していただいていて！
「普段仕事ではビジネスホテルを
利用することが多いのですが
今回大平山荘にお世話になり本当に
よかったと思います。
優しいスタッフの声かけ、とっても
美味しい料理に心がほっこりしました。
久しぶりに心身ともに休まった時間
でした。やっぱり人ですね。
本当にありがとうございました。
また来ます。」
これまた嬉しい御言葉♪
今回はビジネスプランでの御利用で
料理は日替わりのおまかせ、
特別何をしたわけでもなく普段通り！
とても喜んでいただけたみたいです♪
こういうのって本当に
嬉しいですね
これからもお客様に
喜んで、楽しんで貰えるように
僕も楽しもっ