これから家呑みッス♪そして明日はテレビの撮影！！最近アツいです！
すっぽん料理イチ推しの宿大平山荘
若旦那ことすっぽん王子ゆうさくです。
連休バタバタで今から家呑みッス♪
砂ズリポン酢とビール♪
寒い夜ですがもっぱらビール派の僕は
寒くてもビールです♪
そう言えば昨日も呑んだわ(笑)
ついでに一昨日も♪
そんな感じで三連休過ごしました…。
沢山のお客様にも御越しいただき、常連様に、初来館のお客様皆様から嬉しい御言葉も頂きました♪
ありがとうございましたm(__)m
そして、連休明けの明日も何だかバタバタな予感！
エヴァな芸人と何だかTV関係のお仕事させて頂きます！
あ、まだ秘密かもしれないです！！
内容は、すっぽんとちょうざめがダブルで主役のやつ♪
他にも芸人が来るみたいなので、
色紙とマッキーは準備万端です！
そこはミーハー根性丸出しでいきます♪
さぁ明日に備えて、しっかり呑んで寝ます！
おやすみなさい。
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ダブルブランド鍋初予約のお客様お越しいただきました！！ドキドキしましたが嬉しいお言葉頂きました♪
連休2日目おかげ様で忙しく終わりました♪
すっぽん料理イチ推しの宿大平山荘
若旦那ことすっぽん王子ゆうさくです。
今日はすっぽん、ちょうざめダブルブランド鍋初予約のお客様が、
お越しくださいました！
大平山荘若旦那ことすっぽん王子 邊見裕作@ohnarusanso
すっぽん、ちょうざめダブル鍋出るよーーーーー！！初陣です！ #すっぽん #ちょうざめ #ダブルブランド鍋 https://t.co/EKNhNkDR6m
2016年10月09日 18:25
他にも弓道社会人合宿の団体常連様も居られましたが、
なんせダブル鍋初陣ということもあり、そちらが気になってしょうがなかった（笑）
常連様はいつもの感じで弓道練習からの夕食で
盛り上がっておられました♪
さて気になるすっぽんちょうざめダブル鍋初陣は！？
席は若女将が担当！
席に行ったはいいがなかなか帰ってこず、僕やきもき（笑）
後から聞いたら、若女将も初めてだし、しっかり説明してくれていたみたい♪
いつもありがとう♪
最初に帰ってきて、味の感想など伝えてくれて、好感触♪
出汁の味など
「臭みなんか無くて旨味がしっかり出ている！」って、
めちゃくちゃうれしい言葉頂きました♪
その後も若女将色々伝えてくれて、
「裕ちゃんも席に出てきたら？」って
（あっ、僕若女将から「裕ちゃん」って呼ばれてます♪）
「イヤイヤ、そこは任せるわ！」って。
僕は料理を出してそこからお客様の席に出ることは
あまりしません、ツレや知り合いが来ているときは出るときはありますが！
初めてのお客様で出ることはありません。
料理は自分で美味しいと思って作って出しますがそれを、お客様に伝えてくれるのは若女将だと思っているから。
もちろん出たいときもあるけど、絶対若女将が出た方がいい！
よっぽど僕でないと出来ない説明なら出ますが、そんなことあんまりないし、そもそもお客様はそんなこと気にならないかな？
今日もそのことを証明する言葉も頂いたし♪
若女将が席から帰ったきて、すごい笑顔で
「めっちゃうれしいこと言って貰った♪」って！
お客様に、
「あなたはこの仕事があってる！その笑顔がとっても素敵！」ッて！！
それ聞いた瞬間に僕も嬉しさ爆発！！
思わ抱きしめようかと思いましたが、そこはグッと堪えました（笑）
もうこの言葉で、お客様は料理から若女将の笑顔が嬉しいに変わっています♪
うん、今お風呂から上がった来たら抱きしめよう♡
で、これを聞いてやっぱり思ったんです！
僕出なくてよかった～ッて！
確かに料理が無いと、この話はありませんし、
お客様もテレビを見てダブル鍋を食べたいと思い
来て下さったはずなんです！
もちろん料理も美味しいと思って来て下さるはず！
そりゃそうですよね、まずいと思って来たりしませんよね！！
でもそれはきっかけで、接客が最悪なら料理も台無しになるわけです！
常に若女将の接客が今日のような、嬉しい言葉を
頂ける訳ではないかもしれませんが、
（でも喜んでもらえることが多いです♪）
その若女将の笑顔、話があるから
料理もさらに美味しくなると思います♪
実際僕も若女将の笑顔好きだし、
助けてもらってます♪
これからも素敵な笑顔で僕も、家族も、お客様も笑顔にしてな♪
あらま！気付けばただののろけになっちゃったーーーーー（笑）
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すっぽんって大きいと大味？臭い？あのデカすっぽんが証明してくれました♪
今日も朝からすっぽん捌きました♪
ちなみに大きさはいつもの普通サイズです（笑）
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若旦那ことすっぽん王子ゆうさくです。
あのデカすっぽんの味はどうだったのか？
炊くときにたっぷりの水と酒、長ネギの青い部分
しょうがを入れて約二時間コトコト灰汁を取りましたので
臭みはバッチリとれているはず。
そのすっぽんスープと鰹と昆布の出汁を
大平山荘黄金比で合わせる！
そこに薄口醤油と蝶のしずく（チョウザメの魚醤油）と
塩で味付け！
これが大平山荘すっぽんスープのレシピです♪
そして完成したのが
この琥珀色にすっぽんの脂が浮くスープ！
さて肝心の味はどうか？
う、美味ーーーーーーい！！
自分で言っちゃった～（笑）
味は天然物ですがこれといって養殖物とさほど変わらず！
若干香りが濃厚な感じがしますがそれも特に気になりません！
ただ今回ツレはすっぽんを食べること自体初めてなので、
この濃厚な香りをどうとらえるかがちょっと不安。
捉え方によっては臭いと感じることも・・・。
そんな不安を抱えながらも、盛り付けしていくのですが、
まず飾りの甲羅をお皿に
・・・。
甲羅やっぱりデカッ！！
そしてその甲羅の下にはちょっとサプライズ♪
すっぽんの頭がこんにちは♪
この頭だけでもチビ番頭りゅうじの拳くらいあります（笑）
こうして盛りつけて、いざツレが来店！
これ以降の写真はまさかの撮り忘れ・・・。
それだけ僕も興奮していたのでしょう！！
今回は鍋と、唐揚げを、そして心臓！！
唐揚げは醤油、みりん、酒、生姜で味付けして、
片栗粉をまぶして揚げるだけ！
大きいのでかたくないか心配！さてその味は！？
みなさん硬くないし、美味しいって食べてくれました♪
そしていよいよメインの鍋！！
スープだけなら味見したけど、実際あのデカイ身も入れた
鍋はさらにすっぽんのうま味が出るので、それが臭いと
感じないかがめっちゃ心配。
実は保険で出してから、食べてもらう前に
「もしかしたらちょっと臭みを感じるかも」と、伝えて・・・。
いざ実食！！！！
「どう・・・？」
「えっ？どりゃあうみゃあがな！！」
一緒に来られていた皆さんも
「うみゃあ、うみゃあ」って♪
よかったーーーーーーー！！
ビビりながら捌いたかいあったーーーーー！！
しかも
「また釣れたら持って来るわ」ッて（笑）
その後は、酒もすすんで、
〆の雑炊も完食してくれました♪
デカイから大味とか、臭いとか僕の勝手な
思い込みでした。
（スープは自信ありましたけどね（笑））
ましてや始めて食べるツレには
そんな概念もともと無いわけです！！
すっぽんを苦手な理由が、
始めて食べたすっぽんが臭かったとかよく聞くんですが、
今回食べてもらった皆さんにはそれがないかな♪
マジでホッとしています！
ホントに喜んでもらえてよかった♪
でもね・・・。
これからはね・・・。
あんなデカイのは、
やめてーーーーーーー（笑）
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過去最大級のめっちゃデカイすっぽんがやってきた！！正直ビビってました（笑）
あれは9月中旬の夜遅くにかかってきたツレからの一本の電話でした！
ツレはかなりの興奮状態で(笑）
「や～べ～！！うなぎ釣りしとったら、ごっちぃのが釣れた！！」
「持って行くで、どうにかして！！」って
（ちなみに「ごっちぃ」とは小代弁で、めっちゃすごいという意味です。）
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若旦那ことすっぽん王子ゆうさくです。
その釣れた、ごっちぃのがコイツです！！！
そう！めっちゃデカいすっぽんです！！
ってデカ過ぎーーーーーー！！
デカいとは聞いとったけど・・・。
デカ過ぎて写真の枠に収まりません！！
このすっぽんデカ過ぎてちょっとした盾くらいあります（笑）
ドラクエに出てくるスライムの攻撃くらいなら防げそう！！
なんなら盾が攻撃しそう！！
顔もこんな感じで強そうでしょ♪
闘争心むき出しです！！！
このデカさは一味の瓶と比べてみたらよくわかるデカさ！！
いつも捌いているすっぽんが１kgくらいに対して、
僕が今まで捌いた最大が2ｋｇちょい！！
そしてこいつは・・・
なんと驚愕の3.5ｋｇ！！記録大幅更新です！！！！
そしていよいよ先日そのモンスター級のすっぽんを
ツレが食すということで、捌きました！！
（通常持ち込みでのすっぽん料理で、
ましてやこのデカさのすっぽんを捌いて食べることはしていませんが、
今回捌く＆料理代金を頂くという形で了解いただき、
料理しています）
捌く前正直ビビっていたので、雪掻き用のゴム手袋を装着（笑）
だって噛まれたらただじゃすまなそうだから・・・。
一応捌く前に記念写真を撮ろうと思ったら
暴れる！
暴れる！！
暴れる！！！
暴れまくりッス！！！！
おかげでこれだけでかなり疲れた！！
やっとのことで首を捕まえたんですが
これがまたすごい力で、振り払おうと必死！！
なんとか捌いて甲羅をはずしてみるとやっぱりデカイ！！
甲羅でぼくの顔がすっぽり隠れます！！
そして捌き終えたころには、腕がパンパンでいつもの１０倍くらい疲れていました・・・。
いや、これマジで！！
今回久しぶりに天然物のすっぽんを捌きましたが、
やはり脂が濃い！養殖すっぽんの脂は白っぽいのですが
天然は黄色っぽくて色が濃いいいんです！！
捌いて見てわかる違いはこんなところですかね、
捌く前だと裏返して見て、これも養殖は白いのに対して
天然は若干黄色かかっています！
後は、よくわかりません（笑）
捌いたすっぽんはしばらく水にさらしてから、
翌日水とお酒で長ネギの青い部分、しょうがを加えて
約二時間灰汁を取りながらじっくり炊いていきます！
そして、気になる味の方は？？
ツレの感想とともに明日書きます（笑）
もったいぶってすいません♪
も一つ、今回捌いて思ったことは、
２ｋｇくらいまでならなんとかいけるけど
もうあんなデカいのは勘弁して下さーーーーーい（笑）
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地区の秋祭りに行ってきました～！！いつまで続ける事ができるんかなぁ～！？
おはようございます！
今日は一日新しいパンフレットの写真取りなのに
まだ段取りが半分しかできてないーーーー！！
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若旦那ことすっぽん王子ゆうさくです。
段取りちょっと休憩して、
先週末参加した地区の秋祭りの様子を♪
この時期各地区で秋まつりがあります。
うちもこの日は昼から仕事は休みにして
毎年参加します。
もちろん若女将や子供達も一緒に♪
チビ番頭りゅうじもねじり鉢巻き決まってるぞ！！
その子供達は子供神輿を曳きながら地区内を回ります！
お母さんたちも一緒に♪
そしてお父さんたち若手の大人は榊を担いで、
大盛り上がり！！
今年の僕は足をけがしていたので担がず終始声出しで、
盛り上げました！！来年はがっつり担ぎますよ♪
この秋まつりの時期になると
地区の担当者から電話がかかってきて
「祭り出れる？」って
「もちろん出ます！」
この電話は、榊の担ぎ手の確保のためのお願電話なんです。
大人（若手）15人くらい集まれば担げるのですが、聞けばその人数を
集めるのに毎年電話をかけて回って集めるのに苦心しているみたいです。
当日になって集まってみれば沢山いて、かなり皆も盛り上がるのですが
そこまでに役員さんの苦労があるみたい！
子供神輿もありたくさん子供が参加した方が
にぎやかだし可愛い♪
これも子供会の担当が確認して参加を促しているみたい。
まぁ出たくないのに無理やり参加するのはどうかと思うけど
子供達は親が行かなかったら、多分行かないだろうし・・・。
そもそも知らなかったら、出たくても出られない。
まずは地区でいつ祭りがあるかの周知が必要だなぁ～と思ってたら
あっ！
一つ思いだした！！
このポスター！！
別の地区ですが、何年前からかは忘れたけどこの地区の担当の方が提案して？
行動して実現！
そして今年の盆踊りには今までにない盛り上がりだったとか！！
たかが地区の盆踊りのためにとか思う人もいるかもしれんけど
僕は、めちゃくちゃうらやましいと思いました！！
一つの行動がその後どうなるかはやってみないと
分からない、そもそもやらないと何も変わらない！！
地区の役員でもないし、ホントの内情も全然しらない
若造のたわごとかもしれんけど・・・。
どうにかならんものか・・・。
参加したらあんなに盛り上がるのに！！
もすこし考えて、ちょっと提案してみよう♪
だって沢山で盛り上がる方が絶対楽しいだら～♪
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