背開きキス

背開きキス

1

尾を左、背を手前にして頭の方からおの方へ中骨の上に沿って尾まで切り開く

2開いた身を左手に持ち中骨のついている身を下にしておく

中骨の上から包丁を入れ尾の方へ持っていって骨を外す

3尾を上に皮の方を下に開いておき中央の腹骨を右は右から左は左から過ぎとる