川魚は酢水に泳がせ生臭みを抜く

川魚は酢水に泳がせ生臭みを抜く

コイフナはてなの川魚の臭みを抜くには生きているうちに酢をたらした水の中で泳がせておきます

泥も吐くうえ生臭みが取れます

またフナ、ハゼなどの一尾魚がそのまま煮るほか白焼きにして干しておけばあとで甘露煮や揚げ煮にして美味しく食べられます