こんばんは！
ゆーみです(^^)/
今回は最近よく話題に上がる
牛乳って本当に
骨を強くするのかに関して・・・
骨を強くするのかに関して・・・
答えは「NO！」ですね。
そこにはロジックがあり
そこをあいまいにしていると
子供はちょっとスポーツしただけで
骨折をしてしまったり
自分自身骨粗しょう症に・・・子供はちょっとスポーツしただけで
骨
将来が本当に不安になりますよね。
「牛乳を飲めば骨が丈夫になる
「肉を食べると体力がつく」・・・
我々が長い間、
疑問も持たずに健康に良いと信じ、
実行してきた健康法、
それらは本当に体に良いのだろうか？
その根拠はどこにあるのだろうか？
そもそも牛乳は体に合わない
私たちの食卓は、
世界中から取り寄せられた
食材で飾られるようになりました。
食べ物は
お腹を満たすだけではなく、
味覚や視覚、嗅覚を通して
接することができる
一つの文化でもあります。
戦前の食糧事情が
あまりにも貧困だったというので、
戦後になり
牛肉や豚肉、鶏肉、卵、牛乳などの
動物性食品や植物油の摂取が
奨励されるようになりました。
従来の日本人の食事は
米など炭水化物に偏り、
タンパク質と脂肪が
不足しがちでした。
そのため
当初は栄養改善により
栄養失調や感染症を
大幅に減らすことにつながりました。
しかし、栄養も過剰になると、
本来ヒトの体には、
人種に応じてその土地で
収穫されたものを
効率よく栄養とするシステムが
備わっているのです。
たとえば牛乳は、
北欧を除く
世界のほとんどの地域の人には
適さない食品です。
なぜかというと、
牛乳に含まれる乳糖（ラクトース）を
分解できなければ、
タンパク質やカルシウムは
その栄養素を適切に
吸収することができなくなるからです。
この乳糖を
分解する酵素を
ラクターゼといいます。
乳幼児のときは
母乳中の栄養素を利用するために
ラクターゼを作ることができます。
しかし
母乳の必要性がなくなるとともに
ラクトースを作る働きが
だんだん弱くなります。
成人後にラクターゼを
作ることができない状態を
「乳糖不耐性」といい、
黄色人種と黒人のほとんどはそうです。
乳糖不耐性では
牛乳や乳製品を食べたときに
乳糖が吸収できずに腸管にたまります。
それが腸壁に浸透圧を
かけて水分を引き出して、
お腹が張った状態にさせます。
また蠕動運動を促すため、
お腹がゴロゴロしたり、
下痢の症状を引き起こしたりするのです。
牛乳は「完全食品」といわれており、
幼稚園でも小学校でも、
そして家庭でも十分に
飲ませるように指導されています。
たしかに牛乳200gには
カルシウムが200mg含まれていて、
一日に三本の牛乳を飲むと
カルシウムが600mg摂れる計算になります。
子どもに一日、
1000mlのパック一本を
全部飲ませるという
お母さんもいるそうです。
カルシウムを摂るつもりで
飲む牛乳ですが、
逆にカルシウムが
乳糖と一緒に排泄されてしまう
という大きな問題を生じさせる
モトになっているのです。
牛乳は骨を弱くする！？
強い骨を作るには、
カルシウムだけでなく
マグネシウムやリンなどの
ミネラルも同時に摂ることが必要です。
とくにマグネシウムや
リンなどのミネラルも
同時に摂ることが必要です。
とくにマグネシウムは
カルシウムに対して
二分の一の量を摂るのが理想ですが、
牛乳にはマグネシウムが
カルシウムの
十分の一くらいしか含まれていません。
「カルシウムが強い骨を作る」
といわれています。
しかし実際には、
骨はリン酸カルシウムと
リン酸マグネシウム、
そしてタンパク質が
結合してアパタイトという組織を作り、
それが骨を強靭なものにしているのです。
また、これらの材料だけでは
骨を作ることができず、
亜鉛やマンガン、
ホウ素、ビタミンB6やC、Kなどの
ビタミンとミネラルが
酵素として骨を作る働きをします。
マグネシウムは
骨の材料になるのと同時に、
酵素として重要な働きを持っています。
さらに、血液中を流れる
カルシウムとタンパク質、
リンの割合を調節し、
血液が過度にアルカリ、あ
るいは酸性に傾くのを防ぎます。
牛乳に含まれる
リンとタンパク質は
血液を酸性に傾け、
カルシウムを失わせます。
そのせいもあって、
牛乳を飲む子どもほど
骨折率が高かったり、
牛乳を飲むお年寄りに
骨粗鬆症の発生率が
高くなっていたりするのです。
また、血液の状態が
アンバランスになることで、
イライラしたり、
落ち着きを失ったりし、
将来、心筋梗塞などの
心臓病になりやすくなります。
貧血や白内障を
引き起こすことも。。。。
また、「牛乳貧血」といい
牛乳に鉄分が不足しているため
子どもが貧血になることもあります。
牛乳を飲むことによって
多量のカルシウムが摂取され、
マグネシウムが不足することで
鉄や亜鉛、マンガンの吸収が
阻害されることがあるのです。
貧血の症状としては、
めまいや立ちくらみ、
集中力低下、
学習能力の低下などが起こります。
牛乳は日本人に
適さない食品ですから、
多くの代謝上のトラブルを
引き起こします。
乳糖不耐症による
急激な下痢で体重減少が起こったり、
また乳製品に
脂肪が多く含まれるため
肥満することもあります。
さらに、乳糖中のガラクトースが
分解できないことで、
それが目の水晶体に溜まって
白内障の発症に関係する
という説もあります。
最近は、牛乳の多飲にくわえて
ガラクトースの代謝に
必要なビタミンB２不足が
いわれている若い人に
白内障が増えているかもしれません。
何事もバランスが大切！
コマーシャルなどによって、
牛乳を飲まなければ
カルシウムが摂れないかのような「信仰」を、
栄養士も教師も母親たちも持っています。
しかし、カルシウムを摂るためには
牛乳に偏らず、
野菜や海草
豆製品、小魚などの食品を
摂るようにし、
マグネシウムや鉄、亜鉛などの
ミネラルもバランスよく摂取することが
大切なのです。
近年、骨粗鬆症を予防する
食品として納豆が注目されています。
納豆に含まれるビタミンKや
イソフラビンといった成分に
骨を強くする働きがあるのです。
実際に、納豆を食べない
大阪、兵庫、京都の関西三都に
非常に高い割合で
骨粗鬆症による大腿部骨折が
発生しています。
また、カルシウムの吸収に必要な
ビタミンDは、日光により
皮膚でつくられます。
多種類の食品と運動、
マイナスになる要因の排除など、
それらの条件がバランスよく満たされて、
初めてカルシウムが
体の役に立つわけです。
嗜好品としては良いでしょう。
ですが骨を強くするために
子供にがばがば飲ませるのは
やめましょう。
そして、カルシウムを
とるなら
上記で紹介した食品を
バランスよく摂取しましょう！
発酵食品でもある
「納豆」を毎朝の朝食に
家族の習慣のひとつに
取り入れても良いかもしれません。