ゆーみです！！
毎日のように
雑誌やメディアで
目にするようになった発酵食品。
「腸内環境改善」は
近頃注目のキーワードとして
テレビや雑誌にも
盛んに取り上げられています。
なんとなーくだけど
意識的に取り組もうとしている方も
多いのではないでしょうか。
腸内環境を
改善する方法の一つとして
重要なのは
「食生活の改善」や「向上」です。
その延長で
発酵食品を積極的に食べることに
注目していただきたいところです。
マクロビオティックの概念に基づくと、
本来伝統食であり、
その土地でとれた
旬の農産物を保存するため
受け継がれてきている発酵食品！
積極的に日常に
取り入れていきたい
基本的な食材です。
日本の発酵食品で代表的なものは、
みなさんがご存じのように
漬物、納豆、
味噌、醤油などがあげられます。
どれも微生物が作り出した
活きたプロバイオティクス食品です。
プロバイオティクス食品とは、
腸内細菌を健やかに保つ役割のある
食品のことをさします。
発酵食品を食べることにより、
腸内フローラを健やかに保ち、
腸内細菌を元気にする役目があります。
お通じをよくするだけでなく、
腸内の善玉菌を
増やすことにもつながります。
そのため
わたしたちの身体にとって
さまざまないいことがたくさんおこります。
いわゆる腸内細菌が
元気になる発酵食品です。
しかし、
間違った食べ方をしてしまうと
せっかくの効果が半減
してしまうのです。
もったいないですよね。
せっかくよりデトックスのできる
体を作る意識はあるのに
実際に発酵食品を食べているのに
あまりそれが機能していなかったら・・・
今回の記事では
その発酵食品の恩恵を
100％受け取るための極意を
公開していきます！！
実は発酵食品の菌の殆どは
胃酸で死滅してしまいます。
発酵食品は
微生物が作り出した
副産物がわたしたちの身体にとって
有益な効果をもたらすわけです。
発酵食品そのものに
微生物が活きていることも
めずらしくありません。
ぬか漬けなどに含まれている
乳酸菌などはその代表的な例です。
実はその殆どは
酸に弱いため腸まで
届くことなく胃酸で
死滅してしまいます。
発酵食品に含まれている
乳酸菌は発見されているだけで
数百種類もあるといわれています。
「せっかく身体によい活きた菌を
取り入れているのに
胃酸で死んでしまうのなら意味ないのでは？」
という疑問を感じる方が
たまにいらっしゃるんですが
思いますが、大丈夫。
シンプルに考えることで、
すんなり疑問がクリアになります。
あなたの腸内に
住んでいる菌を育て、
善玉菌を増やすこと！
それに特化することで
腸内環境をよい状態にシフトするんです。
わたしたちの腸内には、
現時点で解明されていることでは、
約１００～３，０００種類の細菌
数としては
約１００～１０００兆個が生息し、
その重さは１．５～２ｋｇにも
なるといわれています。
個人差はあるものの、
糞便の約半分は
腸内細菌かその細菌の死骸です。
腸内細菌は主に
「善玉菌」といわれる
わたしたちの身体ににい
有益に働いてくれる菌と、
ガンや生活習慣病などを
引き起こす原因となる「悪玉菌」、
普段は中立の立場を保ち、
腸内の菌の状態により、
善玉にも悪玉にも変化する
「日和見菌」とで構成されています。
善玉菌は主に
乳酸（桿）菌、納豆菌、
ビフィズス菌などがあり、
プロバイオティクスとも呼ばれます。
それらは
腸内を酸性の状態に傾けます。
悪玉菌は代表的なものに
大腸菌やウェルシュ菌、
ブドウ球菌などがあげられ、
腸内をアルカリ性に傾けます。
一方、日和見菌は
中立的立場を取っていますが、
腸内が善玉菌と悪玉菌のどちらかが
勢力を広げるとその味方をします。
理想的な腸内細菌の状態は、
今現在わたしたちの
腸内に住んでいる善玉菌を
優勢に増やし保つことです。
その菌たちの
理想的な腸内バランスは
人によって異なります。
が、一般的に善玉菌２：悪玉菌１：日和見菌７といわれています。
善玉菌を増やすには・・・
簡単です。
善玉菌のエサとなる食品を取ること。
善玉菌のエサとはどんなもの？
・発酵食品・納豆・食物繊維・オリゴ糖
発酵食品に含まれる乳酸菌は
胃酸で死ぬんじゃなかったの？
発酵食品に含まれる
乳酸菌などの一部は
胃酸で死んでしまうことが
多いのは事実です。
ですが、その菌の菌体、死菌も
腸内細菌のエサになるのです。
従って生きていても死んでいても
積極的に取り入れることで
腸内に菌が到達するということが
大事なのです。
腸内細菌のエサになる
食物繊維とオリゴ糖、
具体的な食材は？
野菜や果物、芋類、
根菜類、豆類に含まれる
食物繊維は
腸内の善玉菌を増やします。
優勢になると
日和見菌も加勢し
理想的な腸内環境バランスが
形成されます。
バナナやアスパラ、ゴボウなどには
オリゴ糖が豊富に含まれ、
こちらも腸内細菌のエサとなります。
また、きのこ類、乾物類、
切干大根などの干し野菜も
とてもよい食材です。
マクロビオティックで
推奨されている食材は
ほぼそれらに
あてはまるといってよいでしょう。
野菜が不足し、
動物性食品が過剰に増えると
善玉菌が減り、悪玉菌が増え、
便秘になりやすくなったり・・・・
その結果
身体にさまざまな悪影響が
起こります。
食事だけではない！
生活習慣も大きな要素。
日頃から睡眠や運動が
不足していると免疫力が
低下しがちです。
免疫力が低下していくと、
風邪などひきやすくなるばかりか、
メンタルや体力も低下し、感染症を引き起こす
要因にもなっていきます。
発酵食品には
多くの善玉菌を含んでいます。
味噌や醤油などのさまざまな菌が
発酵という行程の中で
その役割のバトンタッチを繰り返し、
役目を終え、
死菌として残っていても、
それ自体が多くの善玉菌のエサとなります。
そこで、菌や菌体を含む
発酵食品と共に先にあげた
食物繊維とオリゴ糖を含む食材を
合わせて摂ることにより
そのパワーは増幅されます。
発酵食品を単体で食べるよりも、
一度の食事内でエサ食材を
同時に摂ることが
とても重要になります。
具体的な組み合わせ例
キムチ＋切干大根
バナナ＋豆乳ヨーグルト
ゴボウ＋味噌
きのこ類＋味噌
根菜類＋味噌
甘酒＋豆乳ヨーグルト
などなど、
その組み合わせは無限大ですが、
気がつくと味噌汁の具などは
昔から定番の具の組み合わせが多いのです。
発酵食品は身体によいといって
毎日の食事で食べることは
とても大事なことですが、
同じ食事内で食物繊維や
オリゴ糖を同時に
食べることでその効果は倍増します。
実際にバランスよく
摂取している方と
単品で発酵食を食べている方では
その腸内の善玉菌の数に歴然とした差がある、
という臨床データもあります。
もちろん、
ぬか漬けなどの
野菜を発酵させたものは
もともと食物繊維を含んでいます。
そのため
効果としては上位になりますが、
やはり塩分がありますので、
その場合は食べ過ぎないこと。
そしてカリウムを含んだ野菜などを
一緒に食べるということで
そのバランスが取れ、
塩分も排出されていきます。
何事もバランスというところに
行きついていきます。
ですが、やはり昔から
ずっと言われていることというのは
ちゃんとした意味があり、
陰陽バランスをもとにした
マクロビオティックの概念は
そこに沿ったものといえると思います。
明日からは
「発酵食品」をとるときは
上記で紹介したオリゴ糖を含む
食品も一緒に食べましょう！！
それから、エスカレーターではなく
階段を使うようにして
適度な運動も取り入れれば
完璧ですね！！！
体が資本なわけなので
その体を常にベストな状態に
しておきましょう！！