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埼玉県川越市
しぜん養生サロン１００ｈａｎａ
えのもとあつこです。
今日の題材は
ネギ
なんか、、
だんだん単品紹介に
なってる・・・？
まぁまぁ
入院している時に
冷ややっこがでたんですが
（ぬるかったけど。
あたしはおいしかった）
冒頭の写真のような
醤油漬けしたネギが
薬味で乗っかってました。
（こんなカンジ）
で、入院していたのが
ちょうど真夏。
その時にふと思ったことが
あったので今回
とりあげました。
ネギの四性ですが
温性
あたための強い味方です。
次に、五味から帰経をみます
辛→肺胃
からだの働きを
五行で考えると
脾 → 肺 の関係。
脾が肺を補う。
脾が元気じゃないと
肺を補えない。
そして胃は
脾とペアの臓器です。
そこ、助けてくれます。
あたためてくれる食材なので
冬にはもちろん良いですが
熱を散らしてくれる
働きもあります。
だから、夏もいいし
風邪ひいて
熱がある時にもいいんです。
『健脾』、つまり消化を
活発にしてくれるので
食欲無くなるときも
いいですよね。
そして病院で食べた
冷ややっこ。
夏と言うことで
やっぱ”冷”で食べたい所。
でも、おなかを冷やします。
だから、ネギが薬味なんですね。
そうなんですがね、、、
夏に熱を散らすような
食べ方は誰にでもよい、
という訳ではないんです。
日頃疲れやすくて
手足が冷えやすい、
風邪をひきやすい
こういった”気虚”の方は
かえって”気”を発散させて
疲れさせるので
食べ過ぎに要注意なのです。
まぁ～、、そうそう
山盛りネギオンリーで
食べる人もいないと
思いますけどね
我が家では
先日１６年使用した冷蔵庫に
別れをつげて
新しいものを購入しました。
その子は
野菜室がタテ型の扉。
なので、扉に
ネギポケットがついていたのが
魅力でした。
１本切らずにしまえたので、、。
でも今の冷蔵庫って
タテ型扉ってないですよね。
ネギ１本、入んないじゃん・・。
切っていれんの、これ！
いたまない？
そんな疑問が残ります。
まぁ、食材は
早めに使い切るのは
基本？鉄則？ですけど、、
というわけで
冒頭のような保存は
オススメ！
今回は
・しょうゆ
・砂糖
・酢
・ゴマ油
そしてネギをいれて
ちょっとチンしました。
これで保存しとくと
豆腐の薬味だけでなく
肉のソースにも使えるし、
中華スープの調味料としても
使えます。
けっこう重宝ですよ。
茹でたもやしとあえてもいいし。
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