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埼玉県川越市
しぜん養生サロン１００ｈａｎａ
えのもとあつこです。
国際中医薬膳師勉強中
さぁ、はじまりました
『ウチのゴハンは何薬膳？』
（バラエティー番組の初回風で！）
わざわざ“連載”と
名打ったのは、
続けたいから。
有言実行効果ですよ
今、薬膳の学びを深めています。
そうすると、
・風邪の時にはこれ、
・冷えの体質にはこれ、
って、レシピがでてくるんですが、、
じゃあ、いつも自分が作ってるのは
薬膳的にはどんな効果があるんだろう？
って、疑問に思ったんですね。
しかも！
定番のメニューあるじゃないですか。
カレーとか。
ハンバーグとか。
意味あってのレシピなのかな？
なんてね。
そんなわけで、
薬膳メニューを考えている方は
プロフェッショナルな方が
たくさんされているので、
私は自分が作ったものや
定番メニューを
検証しようと思います。
前置き長くなりましたが・・・
記念すべき第一回は
これです！
『豚肉と大根の
しょうがしぐれ煮』
写真はパルシステムの
だいどこログからお借りしてます。
私はパルシステムを利用していて
カタログやこのアプリのメニューは
大活用しています。
おいしそうだな～と思ったので
早速チャレンジです。
〈材料〉
・豚肉
・大根
・しょうが
・しょうゆ
・みりん
・砂糖
（調味料は、いれたり
いれなかったりしますね）
さて、それぞれの四性をみると
・豚肉 → 平性
・大根 → 涼性
・しょうが → 温性
・しょうゆ → 寒性
・みりん → 温性
・砂糖 → 寒性（うちはきび砂糖）
次に、五味から帰経をみます
・豚肉 → 甘鹹 → 脾胃腎
・大根 → 辛甘 → 肺胃
・しょうが → 辛 → 脾胃肺
・しょうゆ → 鹹 → 胃脾腎
・みりん →甘 →脾
・砂糖 → 甘 → 肺胃
四性からみると、
どちらかというと冷ます系。
でも調理法で熱を加えているし、
しょうがも使っているので
そんなに冷やしません。
気温があがりつつある今には
合っているようです。
からだのどこに働いてるかというと
脾（胃）→肺→腎ですね。
春は肝が高ぶる季節。
それによって脾もダメージを
うけてるのであれば
これもよいですが、
もう少し、
肝を補いたいです。
セロリとエビの
炒め物か
セロリとトマトの
サラダを副菜にします。
それぞれ肝の働きを
整えてくれます。
冷えが無ければサラダが
カンタンですね。
もしくは・・・
柑橘系をデザート！
これはさらに簡単です♪
ホントは食べる人の
体質や主訴によって
調整するんですが、、
あくまで季節の特徴から
プラスしています。
というわけで
今日つくってみまーす
（まだ作ってないんかーーい！）
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