左が玄米甘酒
右が醤油麹
我が家で育てた特別栽培米コシヒカリを
麹屋さんから作って頂いた麹で
つくりました！
寝ている8時間で
保温60度にして
翌朝にできていました(*^^*)
麹は60度で元気よく動きます！
それ以上では死んでしまうそう。
なので、お味噌も沸騰させない。
と、おばあちゃんに言われていたのは
そのことも関係していたのかな！
塩麹の白菜浅漬け♡
とっても美味しかったです*\(^o^)/*
麹を作って頂いて初めて知ったのは
食物繊維が多く
ビタミンBがたっぷり！
甘酒にすると妊婦に大切な
葉酸も多くとれる
飲む点滴と言われているとこ。
日本の文化には
発酵食品が多くあるけれど、
これも一つなのかなと勉強になりました！