風の谷ファームで味噌作りＷＳ参加

春の雨が降り始めた日・・・
風の谷ファームで味噌作りＷＳに参加してきました。
http://kazenotanifarm.blog108.fc2.com/

テーマは「味噌を麹から作ろう！」

講師はいすみの「農的ライフ」のパイオニア、Ｒ工房さんのたかこさん。

Ｒ工房
http://rkoubou.jugem.jp/

参加者は私、あずあず、加藤さん、プロサーファーのあきちゃん、茂原の友人メルさんの5人。

あきちゃんのブログにも・・・
http://www.blogcaster.jp/aki_okabe/

これまで味噌って買ってばっかりだったので、味噌作りは初挑戦！
そして、寺田本家に見学に行って感化された「麹菌」の話。

米からお酒になったり、味噌になったり、納豆になったり・・・
なんて有用なんだ。

菌を育成してみたい！！

そんなわけで、無事、ハナリンも菌を育成できるでしょうか・・・
（菌は皆でコウジ君と呼んでいます）

こちらのかまどでうるち米をかために蒸します。
お米も大豆ももちろん無農薬・自然農栽培の安全なものを用意していただきました♪


麹菌はこれを入れました。


蒸しあがったら40度くらいに冷まして・・・


種菌をまんべんなくふりかけ、よくかき混ぜます。


今日の米の部はここまで。

このあと、家に持って帰って温めてコウジ君を培養します。

うちはホットカーペットにくるんで人肌くらいに温めました。
（40度を超えると死んじゃうので注意）

ほんとは寺田本家の蔵人みたいに、菌を喜ばすいい歌歌って備長炭の中で培養したいんですが…（すまんよ、コウジ君。多忙なママを許しておくれ）

いいにおいがしてきました♪発酵してきました。




次回は大豆をつくりますぜ。