【「鳥取・岡山・香川・愛媛 第2回地酒フェスティバル」 提供 日本酒（愛媛）】・川亀酒造...

【「鳥取・岡山・香川・愛媛 第2回地酒フェスティバル」 提供 日本酒（愛媛）】 ・川亀酒造『川亀 純米吟醸』 「愛媛の米から美味しい愛媛の酒のしずくが生まれるように」との願いで命名された愛媛の酒米「しずく媛」を使用。愛媛県は、酒造りに適していたことから、 酒米として食用米の「松山三井」を利用してきましたが、酒造りに適した県独自の品種をと、県初の酒米品種として「しずく媛」を育成しました。『川亀 純米吟醸』は、フルーティな香りと優しいお米の旨味が広がる純米吟醸酒。川亀酒造は、山廃造りや麹蓋による、手間暇かけたこだわりのお酒で知られています。 明治32年（1899年）に河野屋の屋号で、百石酒屋として産声をあげた川亀酒造。その蔵名は地区名である「川舞」と創業者である「二宮亀三郎」の一文字が由来。平成12年からは、それまでの杜氏制から社員による酒造りに転換。原料であるお米は酒造好適米である山田錦や雄町などを中心に酒質に応じて使い分け、仕込み水は蔵前に流れる五反田川の伏流水を、何も手を加えず使用しています。川亀酒造では創業から今日まで、「たとえ小さくても品質にこだわりを持った特徴のある蔵元でありたい」との想いから、心を込め手造りが可能な量だけを醸しています。愛情を込め、お米一粒一粒を丁寧に原料処理し、麹蓋による手間暇かけた製麹、徹底した温度管理など、どの工程も手を抜かず、目指すのは派手さはなくても洗練されたお酒。さらに、山廃造りや麹蓋などの伝統的な手法を守りつつ、自社酵母の開発など新たな挑戦を続けています。 ・千代の亀酒造『純米吟醸』 どっしりした旨味と力強い口当たり。千代の亀のスタンダード。手作業に回帰し、お米の味わいを優しく引き出す、300年近くの歴史を誇る千代の亀酒造。「千代の亀」という酒銘は、創業家である亀岡の姓と永久に続く幸福と発展を願い命名されました。古くは遠く九州にまで出荷していたという記録が残る一方で、戦後から大量生産の酒造りを改め、「本物の酒を造るべきである」との強い意志から、昭和50年から純米吟醸酒の製造に積極的に取り組んでいます。 「米より硬いものは米への暴力である」との先代の言葉を大切に、お米が持つ味わいを優しく引き出せるよう、できるだけ機械や硬いモノを使用せず手作業に回帰し、米洗いから搾りまでお米を大切に扱います。さらに千代の亀酒造では生命の源である農業の延長としての酒造りを意識するとともに、地域の発展に貢献したいとの願いから、米・水・空気・人、そしてラベルの和紙と全て地元産にこだわっています。近年では、大学との連携による商品開発や有志による仕込み体験醸造、千代の亀応援団による草の根的な支援活動を通じ、携わる皆さんがお酒に思い入れを抱けるような、そんな商品づくりを目指しています。 ・中城本家酒造『城川郷　純米吟醸（しずく媛）』 『城川郷　純米吟醸（しずく媛）』は、原料に愛媛の酒米「しずく媛」を使用し、お米の旨味を感じつつも、後口スッキリした味わいの純米吟醸酒です。 地域の人々とともに、優しく旨味のある酒造りを目指す中城本家酒造。初代・中城孫太郎が明治31年（1898年）に創業。孫太郎には男の子が多く、それぞれ醸造の道へ独立させました。その一方で、長男を中心に据える意味もあり「本家」と呼んで、中城本家酒造と名付けたと伝わります。昭和60年からは、現代表を中心とし、地域の人々の力を借りて酒造りを始めました。最初は素人集団による酒造り。基本となる清潔を徹底し、丁寧な酒造りを大切にしてきました。「自らが美味しいと思え、日本酒本来の旨さを表現したい」と考える中城本家酒造。愛媛の地酒を意識し、原料であるお米は県産米を、水は裏山の湧水を使用。旨味のある優しい味わいの酒造りを目指しています。とにかく旨い日本酒を提供することに力を注ぎ、これまで日本酒に縁が無かった方にも楽しんで頂けるような商品を造るため、飽くなき追求を続けています。 ・西本酒造 虎の尾『虎の尾　純米大吟醸』 『虎の尾　純米大吟醸』は、爽快な酒質と爽涼な呑み口に気品の良い香りが混じり合い、香味一体極上の旨味を味わえる純米大吟醸酒。200年の時を経て受け継ぐ、振る舞い酒。四国西南の三間町宮野下にある西本酒造。創業以来、大切に守り続けているのが清酒「虎の尾」です。この虎の尾は、寛永5年(1793年)に一揆を起こした土地の百姓たちに、吉田領伊達3万石の在郷町「宮野下」にあった、時の上酒屋「桑名屋」当主、桑名屋半兵衛が労をねぎらうために振る舞ったお酒です。西本酒造は、上酒屋「桑名屋」が造り上げたこの酒を、昔も今も、そしてこれからも、お酒を愛する人がいる限り、守り続けます。 愛媛県酒造協同組合HPより転載。 #日本酒 #新橋 #着物 #和服 #モデル #日本酒好き #立ち飲み #日本 #東京 #酒 #グルメ #純米吟醸 #銀座 #和食 #日本酒女子 #家飲み #読者モデル #純米大吟醸 #likeforlike #宅飲み #ポートレート #飲み放題 #サロンモデル #kimono #ポートレート女子 #居酒屋 #nihonshu #sake #japanesegirl #japanesesake

日本酒アンバサダー・古典エデュケーター 大濵彩花さん(@sakeambassador)がシェアした投稿 -