前菜プレート（サラダ、人参スープ、ポルケッタ、フォカッチャ、茄子とトマトのオーブン焼き、ピクルス）
海老とズッキーニ のトマトソース スパゲッティ
リングイーネ ジェノベーゼ シラスとインゲン ジャガイモ
苺と甘酒のクリームチーズカッサータ
プラムのクランブルケーキ
A セビーチェ sebiche
B ニョッキ 夏野菜のトマトソース
C ダックワーズ dacquoise
A 白身魚（黄金カレイ）、蛸、むき海老を塩茹でして冷水に落とす。マリネ（紫玉葱、きゅうり、トマト、ひよこ豆、ピーマン、レモン汁、オリーブオイル、鷹の爪、塩）する。冷蔵庫へ。
B 【ニョッキ】ジャガイモを30分塩茹でして皮をむく。潰して常温に冷ます❗️塩、粉チーズ、中力粉、卵黄を加える。台の上で小麦粉を加える。棒状に伸ばして一口大に切り分ける。塩茹でして浮き上がったらok。オリーブオイルをかけておく。
【ソース仕上げ】
夏野菜（三色ピーマン、ズッキーニ 、冬瓜）を一口大に切り、オリーブオイルでソテーする。トマトソースを注ぎソースとする。茹でたニョッキを鍋の中で和える。皿に盛り、粉チーズをかける。
C ボウルに卵白を入れ溶きほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーでメレンゲを立てる。アーモンドプードル、粉糖を3回に分けて篩い入れ、ゴムベラで混ぜる。絞り袋に入れ、天板に俵型に絞り出す。茶漉しで粉糖をふるう。180°c オーブンで15分焼く。サンド用カスタードクリーム（卵黄、砂糖、コーンスターチ、薄力粉、牛乳、ピーナッツバター）を作る、塗って挟んで重ね合わせる。
Strait Talk
strait（台湾海峡）とstraight（忌憚のない）を掛けている。