あっという間に大晦日だよな
今日は・・・
豚の角煮を計ってみますね。
結果は
角煮の肉は１人５０ｇ（２切）
煮玉子（半分）と青梗菜で盛って
煮汁込で完成１００ｇだ。
材料は
豚バラブロック４５０ｇ～５００ｇ
チンゲン菜（カメも大好き）５枚
タマゴ２個と半分
５人分の材料になった。
青梗菜と卵は・・・
無くてもイイけど(´・ω・`)
あれだ。
彩だぜ
入れた方が安くなると思う。
大きめに切って、１切れ
６６ｇ
少し、小さめに切って
４４ｇ
更に・・・３５ｇ
小さいな(ﾉ_-｡)
小さく切って・・・２５ｇ
二切れで５０ｇだな。
今回は基本的に材料は肉だけなので・・・
ここで検証は済んでるから
ちと、作るのは面倒くさいな
油なしで全面を焼いて見る。
予想以上に油が出るね
油を取りながら・・・
下茹でする。
１時間くらいかなぁ
キッチンペーパーで
落し蓋にしたら
油も吸い取れた感じがしたぞ
んで、鍋も肉も水で洗って・・・
煮込む準備だ
調味料は
だしの素 小さじ１
水 ３００ｃｃ（今回は酒３００ｃｃ）
砂糖 大さじ６杯
醤油 １８０ｃｃ
みりん ７５ｃｃ
生姜チューブ 小さじ１杯
１時間煮込む・・・
そして４時間くらい冷ました。
塩ゆでしたチンゲン菜は１片
煮玉子は半分
角煮は２切で９８ｇ
煮汁を少しいれた感じ。
上と同じ条件だけど
煮汁なしだ。
８４ｇ
器を替えただけ・・・
もちろん器の重さは入ってないけど
８６ｇ
煮汁抜きの総量は
２４７ｇ
２切れずつで５人分ですね
あ。。。
青梗菜と卵の重さ計るの忘れた
予想よりぜんぜん柔らかくて
何故か美味しかったな
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水を使わず酒のみ？が良かったのか？
まぁ・・・味のことは
どうでもイイや
問題は・・・
４２２ｇの肉が
完成したら
２４７ｇに減ったぜ！
なぜだ
つか、調理はオガの役割ではない。
呑んで忘れよう。