知られていない旨い部位②

旨いのに知られていない。

旨い部位があります。

『カッパ焼き』

大きなバラ肉を包んでいるスジ肉。

大きなの肉が雨合羽を着ている様に見えるところから、カッパという名前になりました。

スジ肉と言ってもほぼ肉の食感です。

少し硬いお肉ですので、じっくりと茹でます。

すると、柔らかくて、旨味の濃い味わいになります。

えびす自慢のタレで焼くと、角煮の様な味わい。

お酒のあてにもご飯にもよく合います。

これを知ってれば、あなたも焼き肉通