Yahoo!ニュースで面白い記事発見！！
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漢字で書く「焼き鳥」はあくまで「鳥肉（内臓含む）を串に刺して焼いた料理」ですが、平仮名の「やきとり」は鳥肉以外にも、牛や豚、馬などの肉（内臓含む）を串に刺して焼いた料理で「焼き鳥」よりも包括的な言葉。
辞書も「やきとり」をそのように定義しています。
そもそも鳥肉は大正時代まで、食肉の中で最も高価な肉でした。
その後もブロイラーが登場する昭和30年代まで鳥肉は全国的に高く、「焼き鳥」は庶民には“高嶺の花”だったといいます。
そんな中、終戦直後の昭和20年代に室蘭（北海道）や東松山（埼玉）、久留米（福岡）などの地域から、鳥肉ではなく豚肉を使ったものを「やきとり」とするよう、求める声が上がったのが「やきとり」の始まりだそう。
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佐賀も豚バラとか普通にありますから、何となく分かってました。
というか、それが全国的に当たり前だと思ってましたσ(^_^;)
焼き鳥が高嶺の花だったとは知りませんでした。
あー、やきとり食べたくなってきた。
感謝。