今晩は、
今日も１００％全粒粉パン焼きました。
今日はデニッシュパンです。
いつもの
ヨーグルト仕込みです。
何時もの様にゆっくり発酵します。
型の１ｃｍ下迄の発酵
カットしてみて、
もう少し発酵待てば良かったかな
まずまずです。
強力粉の様な風味とはまた違う
香ばしさを感じます。
クラスト、カリカリ、クラムは軟らかく
食べて感じる舌触りは、少しだけ雑味があり
嚙めば嚙むほど味が出てくる
美味しいです。
やっぱり全粒粉好きです
ピサの塔