ブログネタ：サンドイッチの好きな具

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キ・・・キタ！！ついにこのネタきたぁー！！
サンドイッチの好きな具って、安定しているのが『ハム』『タマゴ』『ツナマヨ』辺りでしょ？

でも、俺が試行錯誤して辿り着いた『ブラックタマゴサンド』の具は・・・

『ピータン』

なのさ！！

そう！あの独特の臭さがある、アヒルの玉子を泥で固めて発酵させたアレ！！

あれが実にウマい！！

と言っても、ピータンを普通にサンドしただけじゃあ、多分美味しくないです。

まずはピータンの処理から。

ピータンは泥を落とし、殻を割って、５～７ｍｍ程度のスライスにします。

この時、卵の黄身の部分がネットリしているのが丁度良いものです。

あまりシャバシャバだったりするのは避けてください。

これを皿の上に広げて、ラップを軽くかけて冷蔵庫に。

これで２時間もすれば、独特のアンモニア臭が抜けてきます。

ラップは端っこを開けるのを忘れずに。

さて、このピータンをみじん切りにして、『ラー油』『ポン酢（自分はミツカンの味ポンを愛用しています）』『長ネギのみじん切り』『マヨネーズ』を加えて混ぜます。

マヨネーズは、様子を見ながらお願いします。普通のタマゴサンドより少なめがいいかなー？

味的には、中華料理屋で食べるピータンをマイルドにした感じを狙います。

長ネギ臭いのが苦手な方は水にさらした後に加えてください。

それをサンドするのですが、ジャストアモーメント！！

これを普通の食パンに挟んだのではパンが負けてしまいます。

いや、普通レベルの美味さはあるのですが、より美味しく食べるのであれば、是非『黒パン』を使用してください。

自分は昔『ホクオー』とかいうパン屋で買い求めていたのですが、今は置いてありません。

中々入手しづらいのですが、甘みと深み、そして苦みのある『黒パン』が、このピータンにとても合うのです。

故に、具材のピータンと黒パンで『ブラックタマゴサンド』なのです。

この美味さはね～・・・作ったヤツじゃないと解らない！

だって、売ってないし、食べた事無いでしょ？

スッゲ～美味いんだ～～。

今はもうピータンも黒パンも入手しづらくなって作らなくなったけど、また機会があったら作ってみたいなぁ。