みなさん こんにちは
ととです
ニュースで先日こんなものを
見かけました
いつものアルアルです
【AIによってなくなる仕事】
よくこのタイトル見かけるのですよね～
１部AIで効率化はされるかも知れませんが
全く取られてなくなる仕事なんてないと思うのですが・・・
その中でも「ん
」と思ったのが
【料理人】と書かれてありました
思わず
「AIは料理作れないけど・・・」と思ってしまったのですが
この疑問をchatさんにぶつけてみました
今回は「AIが考える味の最適化」について
できるだけわかりやすく解説していきます
AIは本当に「美味しい料理」を作れるのでしょうか
■ AIが考える味の最適化とは
簡単に言うと、
「大量のデータから“美味しいと感じる組み合わせ”を導き出すこと」です
例えば、
・人気レシピ
・食材の組み合わせ
・味のバランス（甘味・塩味・酸味など）
こういった情報をAIが分析し
「この組み合わせが最も美味しく感じる可能性が高い」
という答えを出す事が可能だそうです
■ 実際に何ができるのか
AIはすでに、
・新しいレシピの提案
・味のバランス調整
・売れるメニューの予測
などができるようになっています
つまり、
「外さない味」を作るのが非常に得意ですね～
何かメニューを考える時に
自分の"舌"を使って考えたりするのは
普通ですが
自分のお店のお客様の"好み"を
数値化して(よく売れるメニューの味など)
それをAIに学習させると
それをアレンジしたメニューなどを
考えてくれると言うことですね
■ でもAIは“本当に美味しい”を作れるのか
ここが一番気になるところ
AIは確かに
「多くの人が美味しいと感じる味」は作れます
しかし、
・記憶に残る味
・感動する料理
・人のストーリーが乗った一皿
こういったものは、まだ人間の領域です
■ AIと料理人のこれから
今後は、
AI vs 人間ではなく
「AI × 人間」の形になっていくと考えられます
例えば
AIがベースのレシピを作り
料理人がそこに個性を加える
この組み合わせが、これからの主流になる可能性が高いです
■一体どんな味
gpt
《私は「感動」を知らない
懐かしい味
誰かと食べた記憶
その日の気分こういうのは再現できません》
では、こういうのは
「絶対に失敗しない黄金比・親子丼」
というものを作ってもらいました
(なぜ親子丼・・・私の大好物です)
味の黄金比
・醤油：みりん：酒：だし
＝ 1：1：1：3
さらに、
・砂糖：小さじ1〜2
・塩：ひとつまみこのバランスが、
最も「多くの人が美味しい
」と感じやすい比率だそうです
醤油 → 塩味とうま味
・みりん → 甘味とコク
・酒 → 香りと雑味消し
・だし → 全体のベース
これをバランスよく合わせることで
「濃すぎず、薄すぎず、ちょうどいい味」
になるそうですよ
ちなみに、こんな事も書いてます
gpt
《 作り方（再現性重視）
① フライパンにタレを入れて温める
② 鶏肉を入れて火を通す
③ 玉ねぎを入れる
④ 溶き卵を2回に分けて入れる
👉ここがポイント
卵は「2回」に分けることで、
トロトロ感とふわふわ感を両立できます》
お腹が空いて来たので
この辺で、今日は終わりたいと思います
MENTAでの【AI相談室】やってます
無料相談ですので、是非ご利用してみて下さい
