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鶏むね肉 １枚
砂糖 小さじ２
塩 小さじ１
※黒胡椒、バジルなどお好みで
【作り方】※２本作ってます
①鶏むね肉の皮をはがし、厚みが均等になるように包丁を入れて観音開きにする
※そのままでもいいけど後で巻きにくいので。。。
②まず砂糖を裏表にまんべんなく擦り込む
③次に塩を裏表まんべんなく擦り込む（黒胡椒などもこの時内側にまぶす）
④そのままラップで空気が入らないように包み、１～２晩冷蔵庫で寝かせる
⑥ラップの端はキャンディ包みのようにねじって輪ゴムかたこ糸で止める
※ここできっちり巻けるかが出来上がりを左右します。私はラップ２重にしてます
⑩冷めたら取り出してラップを外し、キッチンペーパーで表面の水気を取る
できあがるまでの時間は長いけど
ほとんど放置しておくだけなので簡単
安全・安心の無添加手作りハムです。
塩のみのシンプルなのも良し
レモン塩や胡椒、スパイスなどでアレンジしても楽しめます。
私は最近、色んな塩で試すことにハマってます
あと藻塩とか岩塩とかね。。。
茹で汁を捨てずにスープベースにして
端っこをサイコロ状に切ってスープの具にしたり
かなり使えます。
すぐなくなるので２本以上で作ることが多いかな
ぜひお試しあれ
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最後までおつきあいいただきありがとうございました
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