こんにちは
今回は築地市場にある
1軒目：東京都中央区
井上：中華そば
ミシュラン1つ★を取得するこだわりのラーメンまで出てきている昨今。
ラーメン＝こだわりという概念を崩される1杯です。
昔ながらのラーメンとはまさにこのことではないでしょうか
まとめて10杯ほどのラーメンを、おやっさんの感覚のみで盛り付け、かえし、スープ、麺の硬さ、科学の力、全部分量が違います
でもなぜか暖かい心にしみる味です
評価にもかなり困るのですが、洗練されたらーめんとは反対側にいる暖かいラーメン。
ラーメンの原点ともとれるラーメンではないであろうか
評価：★★☆☆☆
では
