ホットケーキミックスでさつま芋スコーン作ってみました。
さつま芋 小1本
ホットケーキミックス150g
バター50g
卵1個
1.さつま芋は皮をむいて、水にさらし、電子レンジで加熱し、熱いうちにつぶす
2.ホットケーキミックスに切ったバターを入れて、指でバターを潰しながら、さらさらになるまで混ぜる
3.2に1と溶き卵を入れてひとまとめになるまで混ぜ、適当な大きさに包丁でカットする。
4.オーブントースター600wで10分ほど焼く
さつま芋を茹でずに電子レンジで加熱したので、うまく潰れませんでした
甘さ控えめなので、ハチミツをつけて食べるとちょうど良かったです