狼の口

今月二度目のパンの旅。

天然酵母を使って、ワッフルとスコーン。




同じ生地でも、ベルギータイプと



アメリカンタイプ。

息子が福引き？で当てたビタントニオが活躍しそうな予感(笑)





スコーンがうまく焼き上がった時にできる、切り口の裂け目？

狼の口というそうです。

ガォ～～な出来上がり。
しっかり高さもあって、すばらしい出来栄え。

天然酵母の風味が深い。

しばらく、焼きの修業に入ります。