木曜のF先生のレッスン。
今回のメニューは、茶色っぽいものが多くて・・・(笑)
なんだか、先生の手に執着(笑)して撮影していた。
マッシュルームの下ごしらえ。
水洗い厳禁！
ブラシが～マッシュルームの形しています。
洗わずに、この刷毛で泥をササっと落とします。
Williams SonomaかParisみやげだったか・・・
NYに行くNちゃんにもおねがいしたが、今は、ないらしい。
Parisでも探したけど、なかった・・・・
たかがブラシだか、されどブラシなのだ～
刷毛のしなりが絶妙で、泥がよく落ちる。
ゆで卵とじゃがいものコロッケ。
ホワイトソースとマッシュしたじゃがいもを合わせる。
クリームコロッケとポテトコロッケの間くらいの食感。
先生のお手製のパン粉。
パン粉の粒子の細かさがわかるでしょ？
先生のお気に入り。
マッシュルームとブロッコリーのサラダ。
マッシュルームは、色が変わるので、食べる直前に、まないたを使わず、手に持って、ナイフでカットしながら投入。
アンチョビベースのピーマンのピリカラごはん。
遠くでアンチョビが主張していた(笑)
器は、大正時代の海外輸出用の品とか。
ティータイム。
先生は、来月、９１歳になられます。