クリュディテ二種

皆さん今晩は。小田原きよしです。
長く続いた厳しい寒さで野菜が高止まりしたままです。
それでもこのインフルエンザの季節、工夫をしてしっかり野菜を摂って戴きたいと思います。

フレンチのオードブルのひとつ、クリュディテ。クリュは生、を意味するのだそうです。

きゅうりのパスタ風
きゅうり2本の両端を落とし、縦にピーラーでそぐ。生クリーム大さじ2、オリーブ油大さじ1、粒マスタード小さじ1、塩を混ぜ合わせ、きゅうりを和える。

キャロット・ラペ
ニンジン1本を千切りにする。オリーブ油大さじ2、グレープフルーツ果汁大さじ2、塩で和えます。一晩寝かせた方が味がなじみます。

手軽にできて、ビールにも白ワインにも、フランスパンにも合います。

少し寒さも緩んできました。あと一息です。

きよし
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