だしのきいたパエリア

ブロード・ディ・ペシエで作ったパエリア。

白身魚のあらでとっただしのことをブロード・ディ・ペシエと言います。

魚介・野菜など２０種類の素材からのだしでとっても美味しく仕上がりました。

『すべての素材からだしは出る』をよく表した一品です。