バランスが崩れた
先日のほおずき市の時に
蕎麦屋の大先輩に試食してもらい
アドバイスを２ついただきました。
・そば粉の風味を損なわない方法
・麵の角が立ち、麵つゆにからみやすくする方法
早速試してみました。
麵が四角くならないし
角が立っていません。
技術不足です。
試食してみると
蕎麦の風味が良くなりました。
反面、麵の食感・のどごしが変わってしまいました。
前の食感・のどごしのが美味しく感じる。
食感が変わるということは
麵つゆとの相性（バランス）が崩れました。
何かを活かそうとすると
何かが悪くなってしまう。
う～ん難しいですねえ。
蕎麦の栽培を始めます。
蕎麦栽培の畑を借りて
管理できるかなあと
躊躇っていましたが
地主さんと共同作業なので
とにかくやってみることにした。
今日は草刈りの日
まだ筋肉痛が抜けてないが
気合を入れて草刈り決行！
ミカン山の管理は
動力を使わずに手で刈るのを信条としていましたが
蕎麦畑は２反あります。
地主さんの好意に甘えて
初めて草刈り機を使いました。
さすが動力を使うと
作業が早い！
みるみる作業が進みます。
手で刈る場合
生き物との距離が近いので
生態系のことを考えながら
この草は残しといてあげようかなと
生き物との共存を頭の片隅におきながら
作業を進めます。
草刈り機の場合は
エンジン音とともに
生き物の事など気にする余裕がなくなり
作業効率重視の単純思考になってしまいます。
まあ、しょうがないんだけどね。
作業を１時間半進めた時点で
燃料切れ。
２反の畑の草刈りは終わりませんでした。
慣れない作業なので
手がプルプルしてしまう。
きっと明日も筋肉痛だ。
この周辺の畑を管理している人達は
６０代７０代の人ばかりで若者は見かけません。
７０代の人に
草刈り機を使わせていたら体を壊してしまう。
除草剤は必然なのかもしれません。
若者が農業でサラリーマン並みの
生計をたてられるような国にならないと
自給率UP云々の前に
この周辺の農業は衰退するでしょう。
消費者は農薬を使わない食物を求める傾向にありますが
有機野菜といわれるような安心な食物を
誰でも気軽に購入できような時代が来るのは
まだまだ先のようです。
体が動きましぇん。
ほおずき市が終わって
緊張が解けたせいか
体中が筋肉痛。
午前中は体を動かすことが出来ませんでした。
準備日を含めて４日間
無駄な動きをしたり
気張って体に余計な力を入れていたのだと思う。
気がついたら昼
３日間蕎麦打ちしていたのに
無性に美味い蕎麦が食べたくなりました。
昨日のお客さんとの会話の中で
話題になったお蕎麦屋さんに行くことにしました。
せいろを注文。
蕎麦の香りのする美味しいお蕎麦でした。
美味しいお蕎麦を食べると
自分の未熟さ・課題が次々浮かんできます。
もう一軒、お蕎麦屋に行くことにした。
せいろを注文。
手打ちで６００円以下の値段設定です。
運ばれてきたお蕎麦は
？？？
いろんなお蕎麦屋さんがあるんだなあ。
お店に戻って
出店で使った用具のお手入れをしました。
蕎麦打ちで使用した打ち粉は
ラフに扱ってしまったので
痩せている敷地に
肥料代わりにまいてみました。
ほおずき市3日目
今日は曇り。
昨日より涼しく感じることができ
蕎麦打ちも順調。
麵茹では、風除けと業務用のガスコンロに
変更したので昨日の失敗を改善し
スムーズに提供できました。
いろんなイベントがありましたが
今日も見ている余裕がありませんでした。
３時過ぎに余裕ができたので
他の出店の方達と交流を持とうと
思っていたら
雨が
ポツリ
ポツリ・・・
僕等の出店は
ガスコンロ、給排水のシンク、客席を設置したので
撤収作業に時間がかかってしまいます。
本降りになる前に
急いで撤収作業を始めましたが
間に合わずにずぶ濡れ。。
女の子がLiveを始めたのだけど
雨が降り始めたので
お客さんがいなくなってしまいました。
ちゃんと聞いてあげたかったのだけど
撤収作業を優先しました。
この３日間は
初めてのことばかりで
新鮮でありメチャ大変でした。
自分では気合を入れて
我武者羅でやっていたつもりでしたが
知らぬ間に
まわりに気を使わせてしまったようだ。
出雲大社のスタッフさんがお客さんを紹介してくれたり
風のせいで火力が弱まって
麵が茹でられないで呆然としていたら
お客さんが見かねてガス屋さんを紹介してくれたり
一人で空回りするより
みんなでフォローしあいながら事を進めていったほうが
ゆとりができて
みんなが楽しめる。
そんなことを感じた３日間でした。
F氏、手伝ってくれてありがとうございました。
忙しい中、４日間つきあっていただき感謝してます。
来年はバイトを雇えるよう頑張ります！
絶対風邪ひかないでくださいね。
N社のスタッフから怒られちゃいますから。