干し柿の仕込み完了！

先日、お客様からいただいた渋柿で

干し柿作りをしました。

試食してみたら

やっぱり渋かった。。

まずは渋柿を

水洗いして皮むきします。

鋼の包丁を使ったら黒ずんでしまいました。

ステンレスの包丁のがベストです。

渋柿剥けました。

熱湯でサッと殺菌です。

熱湯消毒完了！

枝無しは楊枝を使ってぶら下げます。

渋柿の仕込み完了！

天候にも左右されますが

１週間ぐらいで食べられるそうです。

待ち遠しいなあ。