在来種の蕎麦粉

お蕎麦屋『くりはら 』さんに

長野産と新潟産の在来種の蕎麦粉をわけていただきました。

先日のかもめ市で使ってしまったので、

残りがあと僅か。

今日・明日で使おうと思います。

在庫の粉がなくなりしだい、

丸抜きの蕎麦の実を仕入れようと

取引先の新潟の製粉所に問い合わせたら

丸抜きは扱っていないそうだ。

仕入先を探すために

ネットでラフに検索したら

丸抜きを扱っている製粉所は限られている。

小売だと高い。

お蕎麦屋さんが蕎麦農家を手伝いながら

仕入れルートを開拓している理由がわかってきた。

週明けには蕎麦粉の在庫がなくなります。

今まで通りに蕎麦粉を注文すれば問題はないが

理想は丸抜きに切り替えたい。

仕入れ値を考慮しながら

もう１日探してみることにする。