巨峰酵母でパンを焼いてみた。

今朝の富士山

ちょっとガスってます。

巨峰から育てた酵母で焼くことにしました。

巨峰から抽出したジュースと全粒粉を混ぜて

数日間かけて

発酵力を強めたパン種。

パン種に強力粉、水、塩、

砂糖ちょっぴり（万が一、酵母の力が弱かった場合に補うため）、

を混ぜてこねこね。

１時間後、

あんまり膨らんでないが

生地を指で押してみると

はね返ってくるので成形することにした。

今回は生地にストレスがかからない

シンプルなまあるいパンにしました。

ボールの内側を濡らして放置。

４０分後、

生地のはね返りが弱そうなので

早めに焼くことにしました。

２５分後、

思いのほか生地に力があったので

しっかり膨らみました。

富士山のように膨らみました。

焼きたてのパンの香り大好きです。

３０分後、

早速試食です。

断面をみると

ちゃんと発酵しているので

砂糖を入れる必要なしでした。

最初は何も塗らずに

自家製レモンジャムを塗って

発酵バターを塗って

う～ん、至福の時。

関係ないけど蕎麦の花そえました。