辛味大根の種まき

昨日、ワサビ田に

ワサビを仕入れに行ってきました。

ワサビGet!

帰りに

お気に入りのお蕎麦屋さん向う途中で

蕎麦畑を見つけました。

この畑では

蕎麦の種をばら撒いて育てています。

収穫する時は、どうするのだろう？

手で刈るのかな？？

ちなみに

お店の隣のおじさんは

種をばら撒いて育てて

刈り取りは

草刈り機で刈るそうです。

お蕎麦屋さんに到着。

今回は一人で入店したら満席でした。

玄関の待ち席で待つことしばし。

古民家ですが

廊下がピカピカに磨かれていて

清潔感があります。

店に戻ったら

辛味大根の種まきをするので

今回は辛味大根のお蕎麦を注文しました。

辛味があって美味し！

お蕎麦もうどんも

天カスと相性が良いんだよなあ。

お蕎麦を教えていただいた先生に

「天麩羅や鴨などのメニューをやると

　味が誤魔化せてしまうので

　蕎麦の技術が安定するまで

　シンプルなざる蕎麦のみでやりなさい。」

とアドバイスを頂きました。

現在はアドバイスとおりに

ざる蕎麦のみとデザートで営業しています。

先日、お客様に

「確かに先生のアドバイスは正論だけど、

　お客の立場からすると

　メニューを選ぶ楽しみが欲しいんだよね。

　生真面目にやらずに、ちょっといい加減にやったら」

と感想を頂きました。

そうなんですよね。

今は

麵つゆをもう少し甘めにしようとか

かつお出汁を強めにしようとかを気にしていますが

天カスを入れただけで美味しくなってしまう。

もうちょっと頭をゆるーくしないといけませんねえ。

お店に戻って

辛味大根の種を準備して

蕎麦畑へ直行！

品種名が『からいね』

「なめてんのかあ～」と思いつつ

品種名を決めるときに悩んだんだろうなあと想像する。

蕎麦の種を蒔いて8日経過。

日に日に成長しています。

『からいね』の種まき終了！

残りの2品種の辛味大根の種は

1週ずつずらして蒔く予定です。