我が家では「湯剝きトマト」の柚子胡椒ポン酢漬けが、この時期の定番です。
とてもシンプルなのに美味。
トマトを湯剝きした後、温かいうちにポン酢の中に落とします。お好みによっては小さじ1/4程度の柚子胡椒をポン酢の漬け汁に混ぜておいてもいいし、刻んだ青じそと一緒にトマトの上に乗せてもＯＫ。（もちろん柚子胡椒なしでもおいしいです。）
旬のトマトの赤、きれいですよね。トマトの赤い色の８～９割を占めるのが、「リコピン」という植物化学物質（植物に天然に含まれる物質）なのだそうです。
このリコピンはカロチノイドの仲間で、他の色素に比べて、抗酸化パワーが強ッ！
抗酸化パワーはベータカロチンの２倍と言われているほどで、臓器や肌に害をなす活性酸素に対抗するという頼もしい自然のパワーです
リコピンが多く含まれているトマトは、紫外線の強い夏
にはもってこい!の食材です。
リコピンは紫外線によるダメージを防ぎ、シミのもと・メラニンの発生を抑えて美肌を促す作用があってＧＯＯＤ☆
普通のトマトサラダに飽きてしまった、ちょっと趣向をかえた「ポン酢漬けトマト」、おすすめです
