結婚記念日のディナーは、正に当日数分のひらめきでした
二人で外出もなく、このまま通常の夕食を迎えそうな夕方頃、
世間では、ハロウィンパーティーのNEWS
旦那様「いいな～、うちは結婚記念日なのに普通だな～」
こういうこと言われると、ちかぞーのアンテナがピクピクピクーと反応するんですよね
この日の夕食の予定は、既にシチューと決まっていて、
冷蔵庫にある残りは、ナスとキュウリの欠片ぐらいしかありませんでした。。。
でも、そこを何とかすれば、何とかなるんじゃないかと思い・・・
寝てるふりをしながら、冷蔵庫にある残りのナスとじゃが芋でできる料理をしばらく考えました
そうして思いついたのが、新婚旅行で食べた、メイン料理の下に敷くようにお皿に乗っていた、
ナスとズッキーニのオリーブオイルでただ焼いただけのもの。
シンプルながらも、実においしくて、簡単だし家でも作ろうと思っていたものでした
もう一つが、結婚式場を回ったり、結婚式に参加してフレンチ＆イタリアンを多く食べた昨年、
その内の２・３件でメインに添えられていて出てきて、非常に気に入ったのがクリーミーマッシュ
マッシュポテトをペースト状くらいになめらかにして、メインのソースのように食べるもの。
ということで、じゃが芋とナス、この２つのおいしいメニューを組み合わせてみることに。
結果、クリーミーマッシュの再現も家の常備品で成功
生クリームなし、チーズなしでも濃厚な味わい
夕食準備から１時間ほど、夕寝から目覚めた旦那様は、夕食が出来上がっているのを見て、
「フレンチだ～
」とテンションアップし、ワインを用意
した程です。
＜ディナーの様子＞ トースト（左上）・赤ワイン（右上）、ナスとｸﾘｰﾐｰﾏｯｼｭ（左下）・牛すねシチュー
「こういうオシャレなのも家でできるんだったら食べに行かなくてもいいよね
」と好評。
ま、後日ちゃんと外に食べに行かないと気が済まないと思いますが・・・
この料理も簡単でオシャレなので、また作ってみようと思います
では、ご紹介
◎焼きナスとクリーミーマッシュのミルフィーユ風◎
≪材料≫ ２～３人前（２人前は非常にボリュームがあります）
・ なす（縦５㎜厚）・・・・・・・・・・・・・1本 ※太めの立派なものが良い
・ エリンギ（3～5㎜厚）・・・・・・・・・1～2本 ※横半分にカット後、切り目が太くなるよう向きを考え縦カット
・ キュウリ（角切り）・・・・・・・・・・・・1/3本
※ イタリアンパセリ でも可能 （彩り要素が大きいので）
・ じゃが芋（薄切り）・・・・・・・・・・・・小2個
［A］ ・ 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
・ 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・大1強
・ 顆粒コンソメ・・・・・・・・・・・小1/2強
・ 塩コショウ・・・・・・・・・・・・・適量
・ オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・大2～3
・ 岩塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
≪作り方≫
※ ナスは事前に水につけてあく抜きし、その後キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取っておく。
① フライパンを温め、エリンギを両面焼いた後、オリーブ油（ナスを分けて焼く回数分の1回分ずつ）を敷き、
ナスの両面にオリーブ油をまんべんなくつけた後、中～強火で両面焼き色が付くまでしっかり焼く。
※ 時間が経っても白っぽいままでしんなりしなけい部分があれば、オリーブ油を追加しましょう
各面最後に返す時に、岩塩を適量振っておきましょう。
② その間に、5㎜厚程に切ったじゃが芋・水小1を器に入れラップをし、
レンジで3分（500W）柔らかくなるまで加熱する。
③ その後、③をボールに移して［A] を加え、ミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
④ 盛付け皿にナスを2枚引いた後、大さじスープーン大強の③を乗せ、その上にエリンギを1～2枚乗せる。
⑤ 更に2層目。再びナスを1～2枚乗た上に、残りの④・エリンギを乗せ、
周りにお好みでキュウリやイタリアンパセリを飾り完成。
≪食べ方≫
クリーミーマッシュは、バケットやクラッカー・トーストに乗せてもOKなんですよ☆
マッシュポテトとエリンギをナスで巻くように食べると食べやすいですよ！
