青魚が旬
青魚が大好きなちかぞーにとって、嬉しい季節になりました。
先日、生さんまを食べて、「やっぱり旬で新鮮な魚はおいしい～」と思いましたよ
さて、この日は、鮭のアラと冬瓜を買ったので、
大根じゃないけど、一緒に煮物にしよっかな～ということにしました。
でも、冬瓜を甘辛煮にしても、元々の繊維の細やかさのおかげか
やっぱり大根よりも上品な料理になりますね
魚の皮や骨が苦手な旦那様にとって、
鮭を他の具材と一緒に調理するのはあまり得意じゃないようでしたが
基本ブリ大根と同じ系統なので、お酒のアテになるはずです
◎秋鮭と冬瓜の甘辛煮◎
≪材料≫ 2人前
・ 鮭（一口大）・・・・・・・・・・・・・2切れ分
・ 冬瓜（一口大）・・・・・・・・・・・1/8カットの半分
・ 白ネギ（5㎝幅）・・・・・・・・・・・1本
[Ａ］ ・ 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
・ しょう油・・・・・・・・・・・・・大1
・ みりん・・・・・・・・・・・・・・大1
・ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小1
・ 和風だし・・・・・・・・・・・・小1/2強
・ 水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・大1
≪作り方≫
① 冬瓜を器に入れラップをし、レンジで4～5分（500Ｗ）冬瓜の半分くらいが透明感が出るまで加熱する。
② フライパンに鮭を皮を下にして入れた後、白ネギも入れ、鮭は表面全体に火を通す程度、
白ネギは上下2面に焼き色が付くまで焼き、その後取り出しておく。
③ 鍋に①・②・[Ａ]を加え、中火で5～6分、上下を返しながら煮る。
④ 鮭・白ネギから器に盛り、冬瓜はほぼ全体が透明になったものから器に盛っていき、
最後にだしが残った所に水溶き片栗粉を加え、強火にしてとろみをつけたら上からかけて完成。