本日も頂き物。
奈良漬。
皆さん、奈良漬って最近いつ食べましたか？
あまり食べないですよね～
お赤飯のお弁当に添えられていたり、名古屋に言ったらうなぎの隣にもあったりします。
小さい頃は、独特のお酒の味・風味が強くて食べれなかったなー
でも、最近うなぎを食べた時に、添えられたちょっとの分量なら食べられるようになり、
大人になったな～と感じました
奈良漬をもらってから、色々なものに添えたり、つまんだりしましたが、
旦那様と一番合うねと意気投合したのが、
お寿司に奈良漬
発見でした～
ちかぞーはついついお寿司にお醤油をつけすぎて、後で口が塩辛くなってしまいがちだったので、
奈良漬の甘い感じがよく合いました
今日はそんな奈良漬についてくる、奈良漬の漬け酒粕を使ったレシピ。
もらった時は、あまりにたくさんついているものだから、
再利用できるものか、捨てるものなのか悩みましたが、
調べてみると、家で1回だけなら再利用はできると
てなわけで、酒粕を漬けたお肉料理と再奈良漬を作ってみましたよ～
◎奈良漬粕の豚焼き◎
≪材料≫ 2人前
・ 豚生姜焼き用・・・・・・・・・200g
・ もやし・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
・ ニラ（ざく切り）・・・・・・・・・1/3束
・ えのき・・・・・・・・・・・・・・・・1/3束
［A］ ・ 奈良漬酒粕・・・・・・・大1弱
・ しょう油・・・・・・・・・・小1
・ 塩コショウ・・・・・・・・適量
・ 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
・ 油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
※＜漬ける酒粕・・・・・・・・・・・約100ｇ＞
≪作り方≫
※ 前日に、お肉1枚ずつに奈良漬の残りの酒粕を全体に塗り、
冷蔵庫に入れ一晩漬け置きしておく。
① フライパンを温めた所に、油を引き、漬けた豚肉の両面を焼き色が付くよう中火で焼いて
火を通し、器に盛っておく。
② 同じフライパンに酒・野菜を入れて少ししんなりしたら、Aを加えて味を絡め、
①の横に盛り付けて完成。
この他に、残りの酒粕を用いて、お漬物を作りました～
こちらが、奈良漬の残りの漬け粕で漬けた、大根とにんじん。
奈良漬の残りの漬け粕を使って、家で再度漬けることができるのは1回のみ。
漬け込みは1・2日。
野菜から漬け味噌に水分が出てきて、しんなりしてきます。
お味は・・・・・・奈良漬け独特のアルコール感が弱まりマイルドな味になりますが、
香りは残っていて、奈良漬より誰でも食べやすくなります
お酒つながり～
年始にお友達と黄桜の資料館に行ったよ。
お友達のおねえちゃんだよ
（チカッパ）