洋風料理の定番と言ったら、トマト煮
ちかぞーも旦那様もトマト料理が大好きなんです。
あまりにトマト煮が好きだから、
毎回色々な野菜をたっぷり入れたら、
昔「トマトのごった煮」と言われたことも・・・
ま、トマト鍋が流行る前から、コンロで作るちょっとした鍋みたいなもんだと思っていたので、
しょうがないかな～
だから、このブログにもよくトマト煮出てきますが、
毎回ビミョーに具材が違ったりするのでご注意を
実は、今回のようにまるでごった煮は、
時間の無い時にザクザク切って入れて作るカジュアルなもの。
実家でよく母が作ってくれたのは、鶏肉を大きく切って柔らかくなるまで煮て、
じゃが芋やチンゲン菜などを添えてお店のようにオシャレに出していました
たまにはそれをやりたいんですが、
ついつい、お肉を買って帰ってすぐに仕分け（量・分割）するものですから、
すっかり忘れて一口大に切って冷凍庫行きで・・・
作る時はカジュアルトマト煮になるわけです
言い訳じゃないけど・・・今度こそは大きい鶏肉で作ろうと思います
◎鶏肉とたっぷり野菜のトマト煮◎
≪材料≫ 3人前
・ 鶏もも肉（一口大）・・・・・・・・240g
・ 玉ねぎ（薄切り）・・・・・・・・・・1/2個
・ なす（輪切り）・・・・・・・・・・・・1本
・ しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1株
・ アスパラ（半分）・・・・・・・・・・4本
・ かぼちゃ（一口大）・・・・・・・・12カット分
[A] ・ トマト缶・・・・・・・・・・・・・1缶
・ コンソメの素・・・・・・・・・2個
・ オイスターソース・・・・・小2
・ 赤ワイン又は酒・・・・・・・大2
・ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小2
・ 塩コショウ・・・・・・・・・・・適量
・ バジル・・・・・・・・・・・・・・多め適量
・ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・400ml
・ オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・小2
・ にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・小2
≪作り方≫
① フライパンに油を引き、にんにくを軽く炒めた後、玉ねぎ・鶏もも肉を入れ、軽く鶏肉に火を通す。
② その後、圧力鍋に、アスパラとかぼちゃ・鶏肉以外のすべての具材とAを入れ、加熱する。
③ 最高圧まで行ったら、火を弱めて10分煮込み、その後火を消して圧力が下がるのを待ったら、
フタを開け、鶏肉とアスパラを入れて、中火で5分加熱する。
④ その間に、かぼちゃを器に入れラップをし、レンジで2・3分（500W)柔らかくなるまで加熱したら、
鍋に加えて中火で5分煮てできあがり。
≪ポイント≫
★ 鶏肉は大きい塊を半分くらいに切ったものを、②の圧力鍋にかけても良い。
一口大だと煮崩れるので、圧力後に入れましょう。
★ 残ったソースは翌日パンと一緒に食べてもおいしいですよ
わぁ、かわいいなぁ
僕も彼女が欲しいな
（チカッパ）