石窯200度で63分が良さそう
玄そば粉 100
牛乳 500
きび砂糖 150
有塩バター 15
全卵 2個
卵黄 1個
ラム酒 30
バニラオイル 3滴
下準備 型にバターを薄く塗って冷やしておく
❶牛乳、砂糖、バターを鍋で中火にかけ、ふつふつ泡が出るまで沸かせる
（今回沸騰させてしまったが成功）
→火を止め5分置く
❷ボウルにそば粉を入れ、そこに5分冷ました乳液を半分入れて粉気がなくなるまで混ぜる
❸その後全ての乳液を入れ、混ぜておいた卵液も全て入れ、ラム酒とバニラも入れてしっかり混ぜる
❹濾して1晩寝かせる（2日まで良いというレシピも）
❺翌日予熱中に型と卵液を常温に出して少し緩くなってから型入れする。78g
❻200度で63分焼いて、すぐ網に出す
（型のまま冷ます方がカリカリになるというレシピもあるが、すぐでもカリカリになった）
焼き上がり200度50分、57分、60分に取り出したものの比較。