今回お預かりした包丁は、
出刃包丁 ○菊虎
銘切りがされていますが、○の部分の字がわかりません。（銘切りの上あたりに「堺」の刻印、右側に「最上」の刻印、左下に「本鍛」の刻印があります）
少し前に書いた三徳包丁の記事、堺菊虎本舗（村田刃物）さんの出刃包丁？かな？？？
タガネ彫りの銘切り。
「出来るだけ綺麗にして下さい」との依頼でしたので、可能な範囲でサビを落としましたが、奥まで入ったサビはシミみたいになってます。
切っ先の形を荒砥石で少し修正して、中砥石→仕上砥石で仕上げました。
切っ先の形も良い感じになりました。
ご家庭で使用する出刃包丁としてはいい包丁だと思います。
どこの包丁かわからないので販売サイトの紹介が出来ませんが、何かわかれば追加で記載させて頂きます。