料理でいえば「飾り切り」

次の御客さまが居ない場合

６０分間使用して、施術する必要がないので

１挙動ではなく、おなじスライスラインを

おなじパネルを、２挙動・・　３挙動で切る。

つまり、ゆっくり・・　じっくり

なんども時間をかけてスタイルを創作するという形。

身や、骨を柔らかくする以上に

イカやサバの、アニサキスに対する対策も施すというかんじ。

小骨切りならば、鱧（はも）の湯引きやね。