崎谷博征先生いわく「ビタミンCは非ヘム鉄の吸収を強力に促進して鉄とプーファが脂質過酸化反応を起こし激烈な炎症（フェロトーシス）によって臓器にダメージを与える」という事ですが コーヒー（クロロゲン酸）を併用することにより鉄の吸収をある程度（50〜90％）阻害できるらしいから 私はビタミンCを摂る時はコーヒーを飲みます
私がビタミンCを最近飲みだしたのは目が気になるからです 眼の房水中のビタミンC濃度は血漿の10〜20倍もあり紫外線による酸化ストレスから角膜・水晶体を保護してくれるから(^^)
以上は私個人の独断と偏見です
コーヒーを飲みたくない夜のビタミンCはクエン酸&重曹水と併用します（クエン酸を重曹でイオン化して鉄をキレートする）