さて、今日はバレンタインデーに作ったお料理を・・、自慢しちゃいます
＾＾；
プレゼントはなしで、豪華ディナーがプレゼントの代わり。
久々にコースディナーを作りました
この日は土曜出勤の代休をもらっていたんだけど、朝から家事がどっさり残ってて、大忙し！
不良品の交換(電子レンジに引き続きまた！)にファーマーズへ行き、スーパーへ行き、魚屋へ行き、お天気がいいからお洗濯も３回！布団を干し、収穫したシソを洗って保存し、いやぁ、大変だった。
そんなことをしながら作ったのはこの４品↓
お品書き
アボカド、グレフル、ボッコチーニとトマトのサラダ バジル添え
エビとメレンゲの白菜包み
タイのソテー パルメザンとブロッコリーのリゾット添え
余り卵白で作ったチョコケーキ 余りベリーとカスタードをのせて
まずは１品目。
ま、コレは切って盛り付けただけ。味付けもシンプルに、塩、こしょうとおいしいオリーブオイルのみ。
これがバブリーに良くあっておいしかった
この日のバブリーはカウントダウンでセールをしていたＤｅｕｔｚ。
ドライなので、お食事とよくあう。
ボッコチーニはモッツァレラと似たチーズ。しっかりお塩をしないと味がすっとぼける。
こんな風に盛り付けたけど、食べるときはアボカドとグレフル、トマトとチーズとバジルの２つのグループに分かれました。このグループはまじあわせるとあんまり良くない。ので、次回はグループに分けて盛り付けようと思う。
お天気も良くてイイ感じ～
でしょ？
さて、お次のコースはこちら↓
コレはエビをたたいたものに塩、こしょう、生姜、しょうゆで味付けし、、前日カスタードをつくって余った卵白１個分をメレンゲにして混ぜ合わせ、さっとゆでた白菜で包み、スープで煮たもの。
エビは中ぐらいのを２０匹ぐらい使ったのかな。全部で４つ作れた。
各エビの一番太いところ１ｃｍをきって、たたかずに歯ごたえをつけるためにたたいたものに混ぜ合わせた。
スープは次のメインの鯛をさばいた時に出たあらでストックを作ったので、それベースにプラスコンソメちっとと、おしょうゆで味付けたもの。
エビに火が通ってから片栗粉でほんの少しだけスープにとろみをつけた。
完全に創作料理だけど、とっても軽くって、あっさりしておいしかったぁ
旦那Ｊちゃんも大絶賛
でもメレンゲはもうちっと少なめの方が良かったかなぁとも思ったりもする。ま、好き好きだね。これは。
そしていよいよメイン！
このために鯛１匹丸々買ってきてさばいたんだよ～。
じゃないと皮がついてこないからねぇ。この国ではさ。でもそれを理由に去年から魚をさばく練習をしている。
そのほうが安いしねぇ。ま、さばきについてはまた今度。
こんなの作りました～↓
鯛に塩コショウして、軽く小麦粉をまぶして焼いたもの。
ソースはポン酢とバターを合わせたもの。
付け合せにパルメザンチーズとブロッコリーのリゾットを作った。
リゾットはオリーブオイルにバターを足し、熱したところにガーリックを加えてから米をいため、そこに鯛のあらでとったストックをレードルで少しずつ加え、混ぜつづける。
食べ始める前にあらかじめ途中の段階まで作っておいて、メインの前に１０分から１５分くらい今度はコンソメベースのストックで仕上げた。
このときにブロッコリーとパルメザンを足し、最後は塩コショウで調整。
最後に刻んだイタリアンパセリも加えた。
さっきからテーブルの真ん中にノートが移ってるけれど、久々のコース料理に興奮した旦那Ｊちゃんがはりきって今晩のメニューを作成。なんとご丁寧に料金までつけてくれはりましたわ。
そんだけ払ってもらえるといいんだけどー。
Ｊちゃんのメニューによると、一人ドリンク含めずに一人＄１１５．５０だった。ちょっと高いね。
あ、ちなみにデザートはカスタード作ったときの余り卵白でチョコスポンジを作り、カスタードの残りとベリーの残りを重ねたもので、あんまりいい見た目じゃなかったのと、もう最後で忘れてたので、写真は撮ってませ～ん。
Ｊちゃんはデザートに＄２６って書いてたけど、ぼっくりだな。それじゃ。
ま、こんな感じのディナーでした～
ちなみにＪちゃんからは、私の大好きな風の谷のナウシカのＤＶＤをもらいました
もちろんラブラブでっせ
でした
がウチのオフィスに突っ込んだ！
を送ってくれたので、それらを大公開！
