茄子とかピーマンとかニンジンとか。
マーボーﾅﾝﾄｶの素とかそういうのは使っていないです。買ってなくて。
作れるだけの材料があったので完全手作りでやってみました。
案外簡単。
手順違うかもだけどごめんね。
料理長さんが作ってくれたの、見て覚えただけだから(´・ω・`)
＜材料（2～3人分）＞
○油 大さじ1～2くらい
○にんにく 1欠片分
○しょうが 1欠片分
○豆板醤 小さじ2
○コチュジャン 小さじ2
○テンメンジャン 小さじ1
・ミンチ肉 120g
☆茄子 2本
☆ピーマン 2本
☆ニンジン 1/2本
・だし汁 100cc
・片栗粉 中さじ1
・水 片栗粉と同量
・ネギ（みじん切り） 1/2本
・ごま油 適量
・ラー油 2滴
＜作り方＞
１）野菜を櫛切りだったり短冊切りだったりと適度な大きさに切って、油通ししておく。キッチンペーパーの上に空けて油を切っておく。片栗粉を水で戻しておく。
２）○の材料をフライパン（中華鍋/北京鍋）に入れてから火をつけて弱火で、香りが出るまでじっくり。
３）ミンチを入れて強火にして、しっかりと火を通す。
４）油通しした野菜を入れて炒める。
５）だし汁を入れる。
６）片栗粉でとろみをつける。
７）ネギを入れる。
８）ごま油とラー油で香りと辛味をちょっとだけつけて完成。
仕上げに、山椒振りかけてどうぞ。
