昨日の晩御飯は、ハヤシライス。もちろんルーを使うのではなく、トマトジュースと赤ワイン、トマトピューレに出汁をまぜて。
ハヤシライスってちょっと甘めですよね。でも、ここに砂糖を入れるとなんだか変な味になってしまいます。そこで・・・。プリンのカラメルを作るようにグラニュー糖を使ってカラメル状にして、ハヤシライスに混ぜ合わせるとコクが出ておいしくなります。
最近、料理って切り方、装い方、そして最後の仕上げが大事だと感じます。料理は頭を使うなあとつくづく・・・。頭を悩ませる毎日です。
タコのカルパッチョと一緒に
