今日はそんなに暑くもなく、過ごしやすい一日だった。
８時に目が覚めて、午前中いっぱいかけて民法のレポート作成。
それからのんびり準備して久しぶりに丸善へ。
マウイ旅行の本と、単行本を２冊ゲット。
最近小説を読む余裕も無かったからね。
明日の出張移動の間に読もうかな。
暑くも無く、と書いたくせに、夏になると何だか辛いものが欲しくなる頻度が高い。
小説だけでなく、最近ちゃんとした料理もしてないからね。
ということで、久しぶりにタイカレーを作ってみた。
【材料】
鶏もも肉…１枚（３００～４００gくらい）
なすび…２本（茄子に"び"をつけるのは西日本特有なんだって。知らんかった。）
パプリカ…１個
たけのこ水煮…４分の１個（２００gくらい？）
かぼちゃ…８分の１
豆類…１５０g（適当に…）
グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、
ナンプラー、砂糖 各大匙１、キューブコンソメ１個
かぼちゃを入れると、マイルドさが辛味ばかりの中で口安めになる。
あと、豆類は個人的好み。
水煮の大豆やヒヨコマメ、レッドキドニーとかがパックになってるのを常備。
【作りかた】
①グリーンカレーペーストを弱火で炒める。
②油がにじんできたら、一口大に切った鶏肉を加えてさらに炒める。
③ココナッツミルクを３回くらいに分けて入れる。
④かぼちゃ以外の野菜とコンソメ、砂糖を加えて１０分ほど煮る。
⑤茄子が柔らかくなってきたら、さらにかぼちゃを加えて煮る。
⑥ｋぼちゃが煮崩れないように様子を見て、仕上げにナンプラーを加える。
簡単。ご飯もタイ米でね。
今日はこれと焼酎のソーダ割り。
急ぎの宿題も片付けたし、のんびりお風呂に入って、パックして寝るべ。
明日からは忙しいぞ。がんばれよ、自分。