味噌仕込み♪

健康は食から～とゆうことで、今年もお味噌仕込みました～!
出来上がりで6キロくらい。これ以上はチョット大変なので、、、
材料
自然栽培の大豆、北海道産。1300グラム。
無農薬の米麹、愛媛産。生のを
2キロ。
塩はオーストラリアの天日塩。800グラムチョイ。
木樽で仕込みます。


前日から18時間以上水につけます。圧力鍋で5分加圧!私は水煮ではなく、蒸す!!家庭用なので3回に分けました。

ミンサーで豆を潰す!

これを、塩きり麹とよく混ぜます。

まぜる作業からが体力勝負!

樽の底にお塩をふっておきます。


お団子は空気が入らないようにしっかりと!
地味にきつい、??


つ、疲れました～、。今年はタカさんが丸めてくれたので、少し楽だったかな♪
美味しいお味噌にな～れ～❤(ӦｖӦ｡)


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